文章目錄列表:
- 1、山茶油的最佳食用方法
- 2、山茶油怎么吃做飯好吃不
- 3、山茶油的最佳食用方法
- 4、野山茶油怎么吃最佳
- 5、山茶油怎樣食用
在中國的東南部,江西山區(qū),出產(chǎn)了世界上最好的茶籽 。這塊紅色的土地上,日照充足,雨量充沛,云霧滋養(yǎng),特別適合油茶的生長 。從兩千多年前開始,每到晚秋果實(shí)成熟之時(shí),老農(nóng)們便將茶籽一顆顆摘下,利用日照天然涼曬,再人工去殼 。經(jīng)過簡單加工后,得到世界上最好的食用油——山茶油 。
山茶油 一直是珍品
山茶油是非常珍貴的食用油,其營養(yǎng)價(jià)值高,古時(shí)即奉為皇室貢品,眾多中國古籍亦對山茶油贊譽(yù)有加:
《本草綱目》茶油性寒涼,味甘平,可潤腸通便,清熱化濕,潤肺區(qū)痰,利頭目;
《農(nóng)息居飲食譜》茶油可潤燥、清熱和利頭目;
《農(nóng)政全書》茶籽油可治療痔瘡、退濕熱的記錄;
《綱目拾遺》茶油可潤腸、清胃和解毒殺菌;
《隨之居飲食譜》茶油烹調(diào)肴饌,日用皆宜,蒸熟食之,澤發(fā)生光,諸油惟此最為輕清,故諸病不忌 。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證實(shí)了茶油的價(jià)值,國內(nèi)外的專業(yè)機(jī)構(gòu)對茶油的評價(jià)非常高,普遍認(rèn)為是最高品質(zhì)的食用油 。
山茶油具有以下優(yōu)點(diǎn):
符合綠色食物性質(zhì)的食用油脂;容易被人體消化、吸收;擁有顯著的降血脂功能;具有優(yōu)異的抗氧化性;有助于恢復(fù)血管的彈性;提高生育力;提升人體的免疫力;調(diào)整內(nèi)分泌 。
孕產(chǎn)婦
山茶油在民間被譽(yù)為「月子寶」「愛妻油」,當(dāng)作孕產(chǎn)婦補(bǔ)身、產(chǎn)后復(fù)原的食療佳品,不僅可提高人體內(nèi)酵素(酶)的活性,還可提高生育酚的分泌,改善體質(zhì),增加母體免疫力,把更多營養(yǎng)物質(zhì)及免疫物質(zhì)帶給寶寶 。
嬰幼兒
山茶油對于保證嬰幼兒骨骼發(fā)育與智力發(fā)展也非常有幫助 。由于嬰幼兒正處于智力和身體快速發(fā)育時(shí)期,需要大量的營養(yǎng)物質(zhì),而油脂是相當(dāng)重要的營養(yǎng)之一 。山茶油中的油酸和亞油酸在人本內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成DHA(俗稱腦黃金)和EPA 。對大腦的發(fā)育和視力發(fā)展都有重要的促進(jìn)作用 。
中老年人
山茶油營養(yǎng)豐富、容易消化,可有效改善中老年人普遍存在的便秘及心腦血管問題,另外還可抑制衰老,對慢性咽炎和預(yù)防「三高」有顯著功效,是相當(dāng)理想的食療佳品 。因而有「長壽油」的美譽(yù) 。
山茶油的食用料理
山茶油可以用于幾乎所有的菜式和烹飪方法,并且美味可口 。
直飲
在早上空腹喝兩匙,長期堅(jiān)持能預(yù)防、緩解心血管疾病,還可以解決便秘之苦 。
涼拌
直接用于涼拌各種葷、素菜,還可以調(diào)制色拉醬,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡,
不油膩等特點(diǎn) 。
清蒸
魚、肉、豆、蛋與蔬菜都是家庭中常見適合清蒸的食材,將山茶油與食材一起拌入調(diào)味或是蒸好后再淋上少許的山茶油,具有提味、去腥的效果 。
水煮
這是相當(dāng)健康的料理方式,將油加熱并保持到100℃以內(nèi),可減少營養(yǎng)素流失,并提升食材的風(fēng)味 。
煲湯
在煮湯后關(guān)火前十分鐘,加入一匙山茶油,湯水更清鮮味美,不油膩 。
熱炒
食物不發(fā)黑,清爽可口,提升菜的本味,保證菜品色香味和營養(yǎng) 。
煎炸
含有豐富的抗氧化物,煙點(diǎn)高,高溫連續(xù)煎炸不變質(zhì),不易產(chǎn)生反式脂肪 。
烘烤
在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層山茶油,可以保持食物鮮香酥脆,口感爽滑,不易糊焦 。用于烘培面包、糕餅、點(diǎn)心、披薩,能讓面團(tuán)更加結(jié)實(shí)而提升食物風(fēng)味 。
浸泡
以山茶油浸泡新鮮香草、干燥香料或辛香料,如「蔥、姜、蒜、辣椒、洋蔥、胡椒等」可獲得風(fēng)味絕佳的香料浸漬油 。
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