馬上就是中秋節(jié)了， 中秋節(jié)的時候有吃月餅的飲食習(xí)慣， 我昨天做了幾個月餅， 尷尬的是， 做出來的月餅裂開了， 月餅為什么會裂開呢？下面一起來看看吧！
月餅為什么會裂開 1 月餅裂開的原因一般是因為：月餅胚表皮太干、烤制過程中烤箱溫度過高或皮餡比例不對等原因 。
1、月餅胚表皮太干 在將月餅做好放入烤箱前， 需要在表皮上用噴壺噴上些水， 這樣能防止烤制過程中表皮裂開 。
2、烤箱溫度 月餅放進(jìn)烤箱烤制之前， 可以先確定好合適的溫度， 這樣可以避免月餅在烤制的過程中出現(xiàn)溫度過高的情況 。
3、皮餡比例不對等 有些人自己制作月餅的時候， 會想要在月餅中盡可能多的包裹一些餡料， 這樣就會造成月餅在加熱的時候， 餅皮兜不住餡料的情況， 面對這種情況導(dǎo)致的月餅裂開， 可以在制作月餅的時候嚴(yán)格控制好比例， 然后再進(jìn)行月餅的烤制 。
烤月餅為什么要噴水 2 防止月餅裂開 。
月餅在烤制的時候， 因為高溫加熱， 很容易出現(xiàn)餅皮崩裂的情況， 這時候可以用一個小噴壺， 在月餅的餅皮外面均勻的噴上一些水， 噴水可以有效的緩解月餅餅皮干裂的情況， 從而避免月餅裂開， 可以讓月餅的外形更為飽滿一些 。
做月餅用什么油都可以嗎 3 原則上都可以 。
月餅用油主要是防止月餅在烤制的過程中粘住或者互相粘連在一起， 而且在制作月餅的時候使用油脂可以讓月餅的色澤更為光亮， 使月餅的成品更為美觀一些， 食用油也可以增加月餅的營養(yǎng)價值， 讓月餅更具有能量 。
月餅糖漿的熬制配方 4 具體步驟：
1、白糖加入清水 。
2、攪拌均勻， 中小火熬煮， 邊煮便攪拌 。
3、熬至糖水熔化沸騰， 加入檸檬汁， 轉(zhuǎn)小火熬煮， 無需攪拌（這里的關(guān)鍵是要控制火候和熬煮的時間， 請把爐火調(diào)至最小， 大致熬40分鐘 。
【月餅為什么會裂開,月餅糖漿的熬制配方】 4、熬至糖漿呈琥珀色后即可出鍋 。
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