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吃粗糧會(huì)引發(fā)肥胖？吃粗糧過(guò)量小心五大壞處

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吃粗糧會(huì)引發(fā)肥胖？吃粗糧過(guò)量小心五大壞處


近年來(lái)，粗糧的好處被人熟知，營(yíng)養(yǎng)師們也都推薦大家適量多吃粗糧 。隨著人們健康素養(yǎng)的提高，越來(lái)越多的人意識(shí)到吃粗糧的好處 。然而，過(guò)分迷戀粗糧，也會(huì)導(dǎo)致諸多問(wèn)題 。
◆吃粗糧過(guò)量的五大壞處
1、影響消化
粗糧吃得過(guò)多，影響消化，因?yàn)榇旨Z里面含有較多的纖維素成分，過(guò)多食用粗糧會(huì)導(dǎo)致上腹脹，影響食欲，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等癥狀 。
所以吃粗糧時(shí)要注意多喝水，粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作 。人如果多吃了一倍的膳食纖維，大概就要多補(bǔ)充一倍的水 。
2、造成反酸
粗糧食用過(guò)多，會(huì)明顯延緩胃排空，引起胃反酸，各年齡段的人都可能發(fā)生反酸的癥狀 。
過(guò)多的粗糧進(jìn)入到胃里面，可能導(dǎo)致食物積存 。當(dāng)胃里有食物積存的時(shí)候，這些食物就會(huì)裹著胃里的胃酸，反到食管里，造成反酸，對(duì)食管黏膜產(chǎn)生損害 。
3、干擾藥物吸收
過(guò)多的膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用，它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效 。
4、導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良
長(zhǎng)期過(guò)量食用粗糧，會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營(yíng)養(yǎng)元素，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良 。
5、引發(fā)肥胖
有些人誤以為吃粗糧對(duì)血糖、血脂的控制有幫助，于是拼命地吃粗糧，平時(shí)細(xì)糧吃三兩的人，粗糧可以吃上半斤，結(jié)果就造成能量攝入過(guò)多，引發(fā)肥胖 。
◆胃腸不好怎么吃粗糧
1、挑好種類(lèi)
小米、大黃米、黑米、蕎麥、燕麥營(yíng)養(yǎng)素密集，又相對(duì)好消化 。對(duì)一些表皮厚的粗糧，例如紅豆、綠豆、薏米等要嚴(yán)格控制量，即使少量吃也要煮得非常軟爛 。山藥、南瓜、蓮藕、土豆、紫薯等淀粉類(lèi)蔬菜也可以適當(dāng)選擇 。
2、控制好量
胃腸不好的人最好以細(xì)糧為主，粗糧為輔，粗細(xì)的搭配比例為4：6 。每周食用3~4次即可 ?！吨袊?guó)居民膳食指南》中推薦，每天最好吃50~100克粗糧 。但胃腸不好的人攝入量以30~60克為宜 。
3、粗中有細(xì)
吃粗糧可以做到粗中有細(xì)，玉米、馬鈴薯、山藥等粗糧可以融到細(xì)糧中，也可以做玉米排骨湯、清炒馬鈴薯、山藥雞爪湯，還可在白粥里加入小紅薯塊 。另外，粗細(xì)糧組合顏色越多，營(yíng)養(yǎng)越豐富 。最典型的是八寶粥，紅豆、紅棗、綠豆、黑豆、黃豆、糯米等種類(lèi)豐富，是秋冬滋補(bǔ)的首選 。
4、提前浸泡
粗糧比精白米質(zhì)地更密，烹飪前可以先浸泡，使口感更好，還能促進(jìn)消化吸收，尤其適合胃腸弱的人 。一般來(lái)說(shuō)，紫米、糙米需浸泡4小時(shí)左右，而雜豆需浸泡12小時(shí)以上，最好達(dá)到24小時(shí)；也可以直接把各種雜糧放在容器中，加水沒(méi)過(guò)食材，放冰箱里浸泡一夜 。
5、粗糧細(xì)做
【吃粗糧會(huì)引發(fā)肥胖？吃粗糧過(guò)量小心五大壞處】對(duì)胃腸不好的人來(lái)說(shuō)，過(guò)多的膳食纖維會(huì)刺激胃腸 。不妨粗糧細(xì)做，比如把粗糧用豆?jié){機(jī)打成米糊，也可以把粗糧打成粉，和白面粉一起做成發(fā)酵面食 。

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