【蔬果的正確儲(chǔ)藏方法，安全保鮮不浪費(fèi)！】
當(dāng)我們到購(gòu)物中心、超級(jí)市場(chǎng)等選購(gòu)食物 ， 如新鮮食材、面包、干糧等 ， 千挑萬選把自己認(rèn)為最好的買回家 ， 卻因?yàn)樽约夯蚣彝蛡虿粫缘萌绾瓮咨苾?chǔ)藏這些食物 ， 不但導(dǎo)致食物失去原味 ， 甚至損壞或腐爛等而必須丟掉 ， 造成許多無謂的浪費(fèi) 。
以食品期限來說 ， 蔬菜、水果和飲料等食品的保鮮期最短 ， 儲(chǔ)藏不當(dāng)而丟棄的概率最高 。到底哪些儲(chǔ)藏法最正確？
蔬菜提供人體必需的維生素和礦物質(zhì)等 ， 但是有些蔬菜在未成熟和發(fā)芽腐爛的過程中會(huì)產(chǎn)生毒素 ， 影響身體健康 ， 例如馬鈴薯發(fā)芽、魚肉交叉感染等等 ， 如果吃進(jìn)肚子 ， 容易導(dǎo)致食物過敏反應(yīng) ， 免疫力稍弱的老小易受細(xì)菌感染而生病 。
1.馬鈴薯
發(fā)芽馬鈴薯含有一種龍葵堿的物質(zhì) ， 有損健康 ， 尤其是對(duì)消化系統(tǒng) ， 輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉 ， 重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等現(xiàn)象 ， 嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡 。不過 ， 這龍葵堿的含量必須龐大 ， 才能產(chǎn)生上述毒副作用 。
把未洗的馬鈴薯放進(jìn)穿孔塑料袋或紙袋中 ， 保存在通風(fēng)陰涼的地方 ， 別存入冰箱 。爐灶下、烤箱上方、靠近窗口 ， 都是廚房里的熱點(diǎn) ， 這些地方都要避免 。因?yàn)楣夂蜔岫日T發(fā)龍葵堿的生產(chǎn) ， 是馬鈴薯發(fā)芽的溫床 。
冰箱里的低溫會(huì)將馬鈴薯的淀粉轉(zhuǎn)化成糖 ， 變成褪色的 ， 有古怪甜味的馬鈴薯 。
2.番茄
番茄同樣存放在廚房通風(fēng)的地方 ， 不要放進(jìn)冰箱 。離開陽(yáng)光的直接照射 ， 將它們面朝上 ， 放在室溫下 。
如果短期儲(chǔ)藏 ， 可把它們放進(jìn)紙袋 ， 保存在廚房里最陰涼處 。在低溫的冰箱里 ， 蕃茄會(huì)失去原味和水分 。
成熟的青番茄藏有龍葵堿 。食用后 ， 輕則口腔感到苦澀 ， 重則出現(xiàn)中毒現(xiàn)象 ， 特別是開始腐爛的青番茄 ， 其龍葵堿的破壞性更高 。
3.紅色和黃色的洋蔥
洋蔥避免放進(jìn)冰箱 ， 不然會(huì)發(fā)芽 。買回家后 ， 存放在空氣流通、陰涼、干燥的地方 ， 不要用塑膠袋包裹 。不要?jiǎng)兤?nbsp;， 不要洗 ， 待要切開食用前30分鐘 ， 先將洋蔥放進(jìn)冰箱里 ， 可以減少“流淚”的概率 。
4.核果類
核果類最好放入可以重復(fù)封閉的塑膠袋或塑膠盒 ， 然后存入冰箱 。核果里面含有自然的油脂 ， 放在室溫下會(huì)很快腐敗 ， 發(fā)出一種尖酸、苦澀的味道 。低溫干燥的環(huán)境可以減緩腐敗 ， 使核果保存時(shí)間達(dá)到一年以上 。
5.水果類
大部分水果需要放入冰箱 。如果要放在室溫下 ， 草莓和葡萄等能存一兩天 ， 蘋果、柑橘等能保存一周以上 。一些熱帶水果 ， 比如香蕉、芒果等無需放進(jìn)冰箱 。
6.魚肉類
從巴剎或超市購(gòu)買回來的魚類和肉類 ， 存放時(shí)要事先包裝成一次能吃完的數(shù)量 ， 放入冰箱的冷凍格 。海鮮類和畜禽肉類最好盡量隔離 。
7.牛奶
市場(chǎng)銷售的牛奶以巴氏殺菌鮮奶和常溫包裝奶為主 。這兩種不同的牛奶 ， 其實(shí)原本都是來自牧場(chǎng)的鮮奶 ， 只不過加工的方法不同罷了 。
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