聽說吃動(dòng)物的內(nèi)臟會(huì)有補(bǔ)血的效果 ， 真的是這樣嗎？想必這是很多孕媽媽都會(huì)有的疑問 。那么下面就跟著一起來看看吧！
懂一點(diǎn)營養(yǎng)的人都知道 ， 吃深紅色的動(dòng)物內(nèi)臟 ， 比如肝臟 ， 可以幫助缺鐵性貧血的人補(bǔ)鐵 。我們也經(jīng)常看到孕育知識(shí)里說 ， 如果孕期缺鐵 ， 可以吃一些動(dòng)物的內(nèi)臟 。但吃內(nèi)臟這件事兒 ， 不止孕媽咪 ， 任何人都需要講究起來 。
孕期吃內(nèi)臟真的補(bǔ)血嗎？
是的 。因?yàn)閮?nèi)臟紫紅色的顏色 ， 是血紅素所帶來的 。血紅素正是內(nèi)臟、肌肉和血液呈現(xiàn)紅色的原因 ， 它的分子中含有鐵元素 。內(nèi)臟的顏色深濃 ， 是因?yàn)樗难t素比肉類中的鐵含量更高 ， 其中的鐵元素吸收利用率非常高 。除了豬肝之外 ， 雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好 ， 鴨胗、雞心、豬腎（腰子）也不錯(cuò) ， 只要是深紅色的內(nèi)臟 ， 都有幫助補(bǔ)鐵的作用 。
不僅如此 ， 動(dòng)物內(nèi)臟還富含維生素 。在動(dòng)物體內(nèi) ， 肝臟是營養(yǎng)素儲(chǔ)備的大本營 ， 它含有人體所需的全部13 種維生素 ， 其中維生素 A、維生素 D、維生素 B2、維生素 B12 的含量特別高 。
▍食用內(nèi)臟注意事項(xiàng)
1.如果不是貧血缺鋅或缺乏維生素A ， 沒有必要經(jīng)常吃肝臟和腎臟 。
至于動(dòng)物肝臟中含有的豐富的維生素A、B和微量元素鋅等 ， 可以從其他食品中獲得 。例如 ， 新鮮蔬菜、水果等 。因?yàn)楹}卜、菠菜、白菜和橘子等所含的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A 。此外 ， 可以從魚類、瘦肉中補(bǔ)充B族維生素和微量元素鋅等 。
2.建議每月吃一兩次 ， 用它替代其他肉類 ， 每次不超過100 克 。
美國疾病控制中心發(fā)現(xiàn) ， 孕婦服用大量維生素A易發(fā)生胎兒畸形 。美國曾報(bào)道過一例孕婦食用動(dòng)物肝臟導(dǎo)致嬰兒先天畸形的病例 。因此 ， 英國政府告誡孕婦 ， 在食譜中減少或去除肝臟和肝制品 。建議 ， 孕婦最好減少食用動(dòng)物肝臟 ， 以偶爾吃一次為宜 ， 每次控制在30-50克 。
選擇靠譜的超市購買有檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品 。選擇購買有機(jī)、綠色或無公害食品 ， 相對(duì)而言環(huán)境污染積累的危險(xiǎn)更小一些 。不要吃發(fā)生病變或不新鮮的內(nèi)臟 ， 而且一定要徹底烹熟 ， 不要因?yàn)樽非竽刍诟卸詻]熟透的內(nèi)臟 。
3.相比于肝臟和腎臟 ， 動(dòng)物的心臟和禽類的胗子更加安全 。
它們蛋白質(zhì)質(zhì)量上佳 ， 既富含多種微量元素 ， 又有較高的B族維生素含量 ， 綜合評(píng)價(jià)優(yōu)于普通的瘦肉 。同時(shí) ， 心臟和胗子脂肪和膽固醇含量不過高 ， 味道和口感也非常不錯(cuò) ， 適合所有健康人食用 ， 也是預(yù)防缺鐵性貧血的好食品 。
▍孕期吃內(nèi)臟推薦食譜：
芹菜雞胗
準(zhǔn)備食材：雞胗200克、西芹250克、淀粉10克、油1湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙
步驟1：將雞胗洗干凈 ， 切成薄片 ， 加入淀粉、醬油、料酒腌制約15分鐘 。
步驟2：西芹洗干凈 ， 切成長約3厘米的段 。
步驟3：熱油鍋 ， 放入雞胗片 ， 迅速炒散 。
步驟4：西芹段放入沸水略微焯燙一下 ， 撈出 ， 再用涼水沖涼 ， 瀝干水分 。
步驟5：等雞胗片變色的時(shí)候 ， 放入西芹 ， 翻炒幾下 。
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