春節(jié)假期已經(jīng)過完了的伙兒，看著體重稱上的數(shù)字默默嘆了口氣 。雖然知道春節(jié)期間長胖是難免的，但是看著還是忍不住心酸！左手手機右手美食，再配上標(biāo)準(zhǔn)的“葛優(yōu)癱”，構(gòu)成了多數(shù)人的春節(jié)日常 。都說大吃大喝才是對春節(jié)最大的尊重，難得過年，自然要大開吃戒，歡歡喜喜過大年 。提醒您，年后面對肚子上的堆堆肉，您是否后悔這樣大吃特吃了？
靈魂拷問：這個春節(jié)，你胖了嗎？
估計這會，春節(jié)“膨脹”完的豬豬女孩們正站在體重秤上懊惱無比，并將矛頭直指春節(jié)期間吃過的蛋糕以及喝過的奶茶等甜食，然后一遍遍地問自己“明知道吃甜食會胖，為什么就是不能忍？”人們對甜食的喜愛自然毋庸置疑，這不僅是因為甜食能給我們帶來味覺的享受，而且它還是維持生命活動的重要能量來源 。當(dāng)人感到饑餓時，大腦就會提醒我們攝入糖分，攝入后機體會隨之產(chǎn)生興奮，這就是甜味與愉悅感密不可分的原因 。[1]但在享受完甜食進入口腔滿溢的幸福感后，“吃甜食會胖”的說法又給了眾多嗜甜星人殘忍一擊 。人生不能沒有甜味，卻難以承受體重上漲的暴擊，怎么辦？
肥胖就該怪甜食？
現(xiàn)代社會中，造成肥胖的原因有很多，比如無節(jié)制的吃喝——想想你吃自助餐的時候堆得高高的空盤子！除此之外還有飽和脂肪酸的攝入過量、精神壓力增高、“懶宅”們運動量的減少，甚至環(huán)境因素等都是造成肥胖的潛在因素[2] 。變胖了就怪甜食，如此看來，甜食當(dāng)真是成了替罪羔羊 。
當(dāng)然，發(fā)胖不能單一怪罪于甜食，反過來也不意味著我們就可以不加節(jié)制地攝入糖分，如何“攝入有度”？這是一個巨大的挑戰(zhàn) ?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh每天糖的攝入量不要超過50克[3]，看樣子吃幾口面包，再喝一罐汽水糖分就可能超標(biāo)了，這對于嗜甜星人來說簡直太殘酷！
那么，到底有沒有魚與熊掌兼得的辦法？代糖產(chǎn)品無疑是個不錯的選擇！
新歡“代糖”享用甜食的另一扇窗
“代糖”（也就是大家常說的甜味劑）與糖一樣，通過作用于舌頭上的味蕾產(chǎn)生甜味，它的甜度高，只需要很少的量就可以滿足人們對甜味的感受，所含的熱值也很低，而且在進入人體后大多不會參與代謝過程 。[4]即便如此，還是有人擔(dān)心代糖會對人體造成危害，其實這樣的擔(dān)心大可不必 。
早在過去的100年間，代糖已在世界各地被廣泛用于包括面包、糕點、餅干、飲料、調(diào)味品等在內(nèi)的多種日常食品和飲料的加工和生產(chǎn) 。[5]在代糖被廣泛應(yīng)用之前，都要經(jīng)過國際權(quán)威組織——聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會（下稱“JECFA”）長時間“苛刻”的科學(xué)評價，并以此為基礎(chǔ)提出每一種甜味劑的每日允許攝入量（ADI） 。
ADI值的設(shè)定流程相當(dāng)嚴格：首先，針對某類甜味劑，用實驗動物進行測試確定它的最大無有害作用劑量 （最大無有害作用劑量是指機體長期攝入該類添加劑、而無任何不良反應(yīng)的每日最大攝入劑量），再用這個值除以100才是該甜味劑的“每日容許攝入量”（ADI） 。之所以要除以100這個系數(shù)，就是為了抹平物種間及人和人之間的差異，使得ADI數(shù)值更安全和具有普遍性 。因此JECFA認為，只要按照ADI值正常使用甜味劑，不存在安全問題 。[7]
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