秋天最適宜吃螃蟹了 ， 此時(shí)的螃蟹蟹肉不僅鮮美 ， 而且肉多劃算 ， 自己也買了很多來吃 ， 但初次蒸螃蟹 ， 發(fā)現(xiàn)蒸出來的螃蟹蟹黃有些稀苦 ， 這是怎么回事呢？
蒸螃蟹黃稀苦怎么回事 1 蒸好的螃蟹蟹黃如果出現(xiàn)稀苦的現(xiàn)象 ， 可能有以下有三種情況：
1、蟹未成熟 蟹黃是母蟹的產(chǎn)物 ， 如母蟹還未發(fā)育成熟就食用 ， 此時(shí)的蟹黃可能會(huì)帶有苦味 ， 而且蟹黃還未成型 ， 即使蒸熟后也不會(huì)有凝固狀態(tài) 。
2、蟹死亡變質(zhì) 螃蟹死亡的情況下 ， 體內(nèi)會(huì)滋生大量細(xì)菌等微生物 ， 導(dǎo)致蟹黃變質(zhì)出現(xiàn)苦味 ， 而且蟹黃的質(zhì)地也會(huì)發(fā)生變化 ， 有變稀的現(xiàn)象 。
3、蟹沒蒸熟等 螃蟹還未蒸熟 ， 蟹黃也會(huì)是稀的 ， 但若是還帶有苦味 ， 則可能跟螃蟹沒有處理干凈 ， 其蟹胃含有臟物或吃了其他帶有苦味的食物混合出現(xiàn)的發(fā)苦現(xiàn)象 。
吃了苦螃蟹會(huì)中毒嗎 2 可能會(huì)中毒 。
根據(jù)上述蒸螃蟹發(fā)苦的原因可知 ， 其中螃蟹帶有苦味可能是死蟹變質(zhì)造成的現(xiàn)象 ， 這樣的螃蟹食用后 ， 由于含有大量的細(xì)菌等有害物質(zhì) ， 容易引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀 ， 需盡快就醫(yī)診治 ， 日常一旦發(fā)現(xiàn)螃蟹蒸熟后帶有苦味 ， 就不要再吃了 ， 以免加重中毒情況 。
螃蟹蟹黃是稀的熟了沒 3 可能是沒熟 。
螃蟹蟹黃是稀的 ， 排除螃蟹沒有死蟹變質(zhì)和未成熟的情況 ， 就是蟹黃未蒸熟的結(jié)果 ， 這種稀的沒熟的蟹黃是不能吃的 ， 否則不但口感粘稠腥味重難吃 ， 而且還可能大量的細(xì)菌、寄生蟲等有害物質(zhì) ， 誤食后容易對(duì)健康造成危害 ， 需充分加熱熟透后才能吃 。
清蒸螃蟹要蒸幾分鐘才可以熟 4 根據(jù)螃蟹的大小決定蒸制用時(shí) 。
一般蒸鍋燒開后 ， 3兩以下的梭子蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右 ， 3-4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右 ， 4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右 ， 通常是體重每增加1兩 ， 蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右 。
【蒸螃蟹黃稀苦怎么回事,螃蟹蟹黃是稀的熟了沒】 蒸好的螃蟹應(yīng)燜2分鐘后開鍋裝盤 ， 這樣蟹肉更鮮美好吃 ， 然后應(yīng)個(gè)人口味在小碗中倒入適量醬油、醋 ， 蟹肉沾食即可 ， 如果蒸熟的蟹吃不完 ， 建議將蟹放涼后用保鮮袋裝好 ， 扎緊袋口 ， 放入冷凍室 ， 這樣可以保鮮1個(gè)月左右 。
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