螃蟹是一種令人垂涎的食物,蒸螃蟹是常見的一種吃法 ， 但有經(jīng)驗的人 ， 會告訴你蒸的時候把螃蟹肚子朝上 ， 這是為什么？
【蒸螃蟹為什么肚子朝上 蒸螃蟹肚子朝上還是朝下】蒸螃蟹為什么肚子朝上
1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上 ， 可以防止蟹黃流出來 。 這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出 。
2、腹部朝上 ， 這樣蒸 ， 螃蟹腹部充分接觸蒸汽 ， 可以殺菌消毒 ， 螃蟹熟得也快 。
3、這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪 ， 蟹體完整 ， 色澤紅潤明亮 ， 這樣上桌才有食欲 。 特別是若將活的螃蟹直接入鍋清蒸,螃蟹受不了高溫,就會亂抖腳,結(jié)果就是螃蟹散架了 。 而把螃蟹腹部朝上的話就會很大程度限制螃蟹動彈 。 不然為什么洗螃蟹時 ， 為了防止夾手 ， 會建議將螃蟹肚皮朝上呢 。
清蒸螃蟹的做法
1、將螃蟹刷洗干凈 ， 捆綁螃蟹的繩子可以不用解開 。
2、蒸鍋中放入適量熱水 ， 大火燒開后將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中 ， 蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右 。
3、老姜洗凈去皮切碎 ， 大蒜拍破切末 ， 小蔥洗凈切碎 。
4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中 ， 混合均勻成蘸料備用 。
5、將蒸好的閘蟹取出 ， 解去繩子裝盤 ， 吃時蘸料汁即可 。
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