吃螃蟹時(shí) ， 最美味的部分可以說(shuō)就是蟹黃了 。 那么 ， 螃蟹怎么挑選蟹黃多的？
螃蟹怎么挑選蟹黃多的
1、掂重量
好的螃蟹自然是比較重的 ， 在同樣大小的時(shí)候 ， 較重的那只肉更多、黃(膏)更滿 。 建議找一只大小合適合適的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn) ， 然后以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇分量差不多的 。
2、看肚臍
還可以看一看螃蟹肚臍是否飽滿 ， 蟹臍根部要鼓脹 ， 蟹臍內(nèi)臍管往上2/3高范圍內(nèi)要有黃或膏 ， 蟹臍尖端白肚子一側(cè)要透出黃色 。
3、看屁股
看螃蟹的屁股 ， 越厚的越好 ， 所謂厚指的是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開(kāi)的距離越大 ， 說(shuō)明螃蟹黃越滿 。
【螃蟹怎么挑選蟹黃多的】4、蟹臍的尖端
還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角) ， 透出一點(diǎn)紅黃色的好 ， 可以作為備選 。
5、捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿 ， 如果感覺(jué)很軟就說(shuō)明這只螃蟹是很空的、估計(jì)沒(méi)什么肉 ， 蟹膏蟹黃也不可能很肥滿 。 而如果蟹腿很堅(jiān)硬說(shuō)明這是一只“健壯”的螃蟹 。
有蟹黃的是母蟹
螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃 ， 有蟹黃的螃蟹是母螃蟹 ， 蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細(xì)胞 。 一般在農(nóng)歷九月前后 ， 雌蟹性腺成熟 ， 蟹肉最為豐滿 。 公螃蟹則沒(méi)有 。
而螃蟹中白色黏黏的是蟹膏 ， 有蟹膏的螃蟹是公螃蟹 ， 蟹膏是螃蟹的副性腺 。 一般在農(nóng)歷十月之后 ， 雄蟹性腺成熟 ， 蟹肉最為豐滿 。 而母螃蟹卻沒(méi)有 。
（相關(guān)鏈接：螃蟹怎么分公母）
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