營養(yǎng)炒菜大全集， 男女老少都愛吃， 還不趕緊學(xué)起來， 愣著干嘛 。
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菠蘿咕嚕肉
里脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖
蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 淀粉
1.菠蘿用水泡一下， 然后切成小塊， 彩椒切小塊， 蒜切末備用
2.里脊肉切塊， 然后加上淀粉抓勻
3.鍋中稍微多倒些油， 加一片姜， 油熱后將里脊塊如果炸至半熟后盛出
4.鍋中加少許油， 蒜末入鍋炒香， 加入番茄醬和番茄沙司翻炒， 再倒入少許水淀粉， 隨后加入鹽和糖， 比例為1：4
5.在汁料炒好后將菠蘿塊、彩椒塊和里脊塊入鍋翻炒裹上汁后即可出鍋
咸蛋茄子
青紅椒 / 糖 / 蔥
咸蛋1個(gè) / 茄子400g
【營養(yǎng)炒菜大全集 男女老少都愛吃】姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉
1.茄子切塊， 用7成熱的油炸好， 油溫高點(diǎn)茄子就吸油比較少 。 如果怕油就蒸熟， 也很好吃
2.鍋中加適量油， 下咸蛋， 用鏟子壓碎咸蛋， 加少許料酒， 中火慢慢炒香， 盛出備用
3.鍋中再加少許油， 中火煸香蔥姜蒜和辣椒
4.把茄子和咸蛋倒進(jìn)鍋中， 加料酒， 水煮一會(huì)， 再加鹽， 糖， 胡椒粉， 蔥
回鍋肉
豆豉 / 甜面醬 / 白糖 / 醬油
五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒
大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油
1.五花肉涼水下鍋， 放蔥、姜、花椒、大料、干辣椒， 煮開撇沫， 蓋蓋兒關(guān)小火， 煮至全熟， 泡半個(gè)小時(shí)， 撈出， 稍微晾一下， 切大片
2.豆瓣和豆豉放一起剁細(xì)
3.坐鍋下油小火煸肉片， 出油扒到一邊， 溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥， 下甜面醬、醬油， 煸炒均勻， 放入1小勺白糖， 最后放青蒜， 炒幾下稍軟即可出鍋
酸辣土豆絲
1. 將土豆削皮， 切細(xì)絲， 泡在水中洗去淀粉， 既能避免其變黑， 又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆 。 炒前撈出， 瀝干水分
2. 青、紅辣椒去籽、蒂， 切成細(xì)絲， 干辣椒切絲
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