春節(jié)期間 ， 不管是待客還是自己聚會 ， 家家戶戶都會準備非常豐盛的菜肴 ， 直接后果就是吃不完 。看著冰箱里一大堆的剩菜剩飯 ， 倒了覺得浪費 ， 吃又怕對身體有害 ， 春節(jié)后的剩菜剩飯到底怎么處理比較好？
儲存——蒙上保鮮膜 ， 涼透放冰箱
剩菜并不是絕對不能吃 ， 保存條件一定要格外注意 ， 涼透后應立即放入冰箱 。
晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環(huán)境 ， 食物的熱氣會引起水蒸氣凝結 ， 促使霉菌生長 ， 從而導致冰箱里的食物霉變 。涼透后 ， 要及時放入冰箱 ， 即使在冬季 ， 也不要長時間放在外面 ， 因為冰箱有一定抑菌作用 。
不同剩菜 ， 一定要分開儲存 ， 可避免細菌交叉污染 。還需要用干凈的容器密閉儲存 ， 如保鮮盒、保鮮袋 ， 或者把碗盤包裹上一層保鮮膜 。
【春節(jié)后剩飯剩菜怎么處理好？】剩菜存放時間不宜過長 ， 最好能在5-6個小時內(nèi)吃掉 。一般情況下 ， 高溫加熱幾分鐘 ， 可殺滅大部分致病菌 。可如果食物存放時間過長 ， 產(chǎn)生了亞硝酸鹽以及黃曲霉毒素等 ， 加熱就起不到作用了 。
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