餃子的做法大全 ， 男女老少都愛(ài)吃 ， 愛(ài)吃餃子的你還不快看過(guò)來(lái) 。
餃子的做法大全
有句話(huà)說(shuō)
好吃不過(guò)餃子
餃子這種有菜有肉
煮起來(lái)還不需要廚藝的食物
真是每個(gè)人都無(wú)法抗拒?。?
下面幾種廚師調(diào)餃子餡的方法
餃子餡做法大全
蝦仁餃子餡
用 料少許鹽 / 姜末
蝦仁500克 / 草魚(yú)肉150克
做 法1.先將草魚(yú)肉血擠出、去皮 ， 放入姜末 ， 做成魚(yú)膠 。 如果家中有攪拌機(jī) ， 可直接放入攪拌機(jī)攪拌 ， 同時(shí)有冰塊加入更好 ， 可以讓魚(yú)肉鮮嫩中有嚼頭
2.蝦仁去線(xiàn) ， 直接用刀面壓住 ， 一碾 ， 蝦泥就出來(lái)了 ， 加入適量姜末 。 蝦仁和魚(yú)膠按3∶1的比例放入盆中 ， 加一小匙鹽 ， 攪拌均勻
3.蝦仁餃子包好后 ， 水開(kāi)鍋后過(guò)一分鐘后就可以撈起 ， 放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬
提醒：建議蝦仁餃子不要放其他材料 ， 也盡量少用輔料 ， 因?yàn)榈俏r仁非常易熟 ， 而其他材料較蝦仁難熟 ， 如果等到其他材料煮熟 ， 蝦仁就不夠嫩滑 ， 同時(shí)餃子皮一定要搟薄些
蓮菜大肉餡
用料肥肉100克 / 精肉200克 / 蓮菜500克
大蔥 / 姜 / 鹽 / 醬油 / 花椒油 / 香油
做法1.把肥瘦肉分開(kāi)處理 ， 瘦肉剁蓉 ， 肥肉切小粒 ， 然后將兩者倒入容器中 ， 順一個(gè)方向攪均勻
2.將蓮菜切片 ， 過(guò)開(kāi)水焯熟后 ， 切碎加入肉餡中 。 加入100多克蔥姜水 ， 放入切碎的蔥、姜、蓮菜 ， 加適量鹽、雞精攪拌均勻
3.加入炸好的花椒油 ， 再攪拌均勻就可以用了
木耳餃子餡
用 料黑木耳500克 / 豬肉200克 / 蔥末
姜末 / 花椒粉 / 醬油 / 鹽 / 油
做 法1.將豬肉剁成餡 ， 加2匙花椒粉、少許醬油、鹽 ， 加入蔥末、姜末 ， 最后倒入適當(dāng)?shù)氖煊桶鑴?br data-filtered="filtered"/>
2.將發(fā)開(kāi)的木耳剁成末 ， 加入肉餡中攪拌均勻即可
【餃子的做法大全 男女老少都愛(ài)吃】
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