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自己在家怎么做涼拌菜，愛吃的你一定要收藏，快動(dòng)起手來(lái)吧。
自己在家怎么做涼拌菜
我們的涼拌菜，其實(shí) ，在國(guó)外就叫沙拉！屬于綠色健康食物，這些涼菜大全，一定讓你飽口福！

涼拌金針菇

原料
金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。
貼心提示：
1、金針菇非常細(xì)嫩，在水里汆燙的時(shí)間最好不要超過(guò)30秒，否則口感太老，咀嚼的時(shí)候會(huì)塞牙；
【自己在家怎么做涼拌菜你一定要收藏】2、汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過(guò)的菜保持最佳的口感和顏色；
3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影響味道和美感；
4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會(huì)吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；
5、如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會(huì)太刺激，而且也不會(huì)辣了；
6、嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。

涼拌芝麻菠菜

原料：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油；
3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁；
4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘；
6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。
貼心提示：
1、菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時(shí)宜先煮過(guò)去掉菜水，以減少草酸含量；
2、調(diào)味料可以根據(jù)自家口味自行調(diào)節(jié) ，酌情增減用料；3、香油燒熱后淋在姜蒜蓉上，可以有效減少辛辣、刺激的味道；4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，隨用隨取，方便快捷；涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過(guò)夜。

響油豇豆

原料；
豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
做法：
1、豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開后倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右；
2、生姜、大蒜剁成細(xì)蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內(nèi) ，成為調(diào)味料；
3、汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水里涼透以后，撈出充分瀝干水份；
4、將調(diào)味料和豇豆、辣椒拌勻即可。
貼心提示：
1、豇豆選擇捏起來(lái)實(shí)心的為好，顏色發(fā)白、空泡的太老不脆，不適合涼拌；
2、汆燙豇豆時(shí) ，加少許清油、鹽，汆燙好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的綠色；