大蒜切末，姜切片，里脊肉切成長條，放姜片、蒜末、生抽、料酒等拌勻，再放淀粉腌制15分鐘，油溫燒至7成熱，放里脊肉開始炸，炸至表面金黃，撈出，油溫升高后，放里脊肉復炸，撈出，油溫燒至7成熱，放番茄醬、白糖、醋、鹽拌勻，白糖炒化，放水淀粉收汁，放里脊肉炒勻，裝盤即可 。
【糖醋里脊的做法 糖醋里脊的家常做法】
糖醋里脊的家常做法
主料：
豬里脊250克，雞蛋清1個
配料：
醋10克，淀粉1勺，白糖10克，生抽1勺，番茄醬20克，料酒1勺，鹽，雞精
糖醋里脊的做法：
1.大蒜2瓣切末，姜1塊切片 。
2.里脊肉洗凈，切成大小均勻的長條 。
3.放入切好的姜片、蒜末、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、雞蛋清1個拌勻，再放入淀粉2勺攪拌均勻，腌制15分鐘左右 。
4.鍋中放入食用油，油溫燒至7成熱，放腌制好的里脊肉開始炸 。
5.炸至表面金黃后，撈出 。
6.待油溫升高之后，放入里脊肉復炸一次，撈出 。
7.鍋中放入適量油，燒至7成熱，放入番茄醬20克、白糖10克、醋10克、鹽半勺拌勻 。
8.然后轉小火將白糖炒化，放入適量水淀粉，收汁 。
9.放入炸好的里脊肉，翻炒均勻，讓里脊肉裹上糖醋汁，裝盤撒上芝麻即可 。
小貼士：
腌制里脊肉的時候，淀粉不能加太多 。
里脊肉一定要復炸一次，這樣做出來的里脊肉口感更好 。
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