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對父母來說，自然是希望自己的孩子可以健康成長，而孩子的成長自然是需要有好營養(yǎng) 。這里給大家分享一些兒童菜譜，希望對大家有所幫助。

兒童營養(yǎng)食譜
1、肉絲炒菠菜
原料：瘦豬肉250克，菠菜1公斤，韭菜( 或韭黃)250克。
配料：植物油150克，醬油25克，精鹽17克，水淀粉25克，蔥、姜末各10克。
制法： ①將瘦豬內(nèi)切成肉絲，放入盆內(nèi) ，加入精鹽5克、水淀粉攔勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油;菠菜擇洗干凈切成小段;韭菜擇洗干凈切段待用。②將油放入鍋內(nèi) ，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入內(nèi)絲、醬油、精均勻，再投入韭菜、菠菜煸炒斷生，出鍋即成。
特點：鮮嫩、咸香。
制作關(guān)鍵：肉絲要切得短些，菠菜要用旺火炒。
2、白菜炒木蟹肉
原料：豬肉絲(肥瘦)150克，雞蛋150克，凈白菜幫1公斤，水發(fā)木耳250克。
配料：植物油150克，醬油40克，精鹽20克,料酒10克，水淀粉50克，高湯(或水)300克，蔥、姜末各10克。
制法： ①將白菜幫去掉邊葉，坡刀片成大片，再順切成3厘米長的絲，用少許油煸炒一下，出鍋控凈水分;雞蛋打入碗內(nèi) ，用少許油炒熟。②將油放入鍋內(nèi) ，下入肉絲煸炒斷生，加入蔥姜末、醬油、料酒再炒攔一下，投入木耳、白菜絲、炒熟的雞蛋，攪勻，加入少許高湯(或水)、味精、精鹽，開后勾芡即成。
特點：色澤美觀，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：此菜關(guān)鍵是先將白菜絲用少許油煸炒一下，控去湯汁，再與其它原料同炒，這樣炒出的木犀肉色味俱佳。
3、醬燒茄子
原料：茄子1公斤，柿椒100克，西紅柿150克。
配料：植物油2公斤(實耗150克) ，甜面醬50克，白糖20克，醬油20克，精鹽5克，味精5克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜末各10克。
制法： 1)將茄子削去皮，切成2厘米見方的塊;柿子椒去籽切成小塊;西紅柿洗凈亦切成小塊待用。2) 油放入鍋內(nèi)燒熱，下入茄子炸成金黃色撈出;將鍋中油倒出，留少許油，將蔥姜蒜末、甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時加水(和茄子一樣多為宜) ，隨即把醬油、白糖、精鹽、味精、茄子一同放入燒開，加入青椒、西紅柿，再同燒一下，勾芡即成。
特點：茄子軟爛，感鮮回甜，醬香濃郁，色澤美觀。
制作關(guān)鍵：甜面醬要用微火慢慢攪炒，以免炸煳。湯汁不宜放得太多，勾芡后以鹵汁包住茄子為度。