蘇州小吃梅花糕是誰發(fā)明的梅花糕是 。蘇州小吃 。傳統(tǒng) 。下來的發(fā)明在于很早以前 。色澤誘人、入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮 。梅花糕在繼承傳統(tǒng)制作方法的同時，又加入小元宵、青紅果、松子仁等，使其味道更加鮮美、外焦里嫩 。梅花糕源于無錫，也是金陵南京著名的風(fēng)味特色小吃，
梅花糕是無錫風(fēng)味小吃 。它選用上等面粉，將發(fā)酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具中，放入豆沙、鮮肉、豬板油丁、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成 。烤熟的梅花糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜 。原料配方（以制作100個梅花糕為例）：
上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食堿15克、豆油25克 。制作方法： 1、取2公斤面粉放入桶內(nèi)，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤面粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻，起黏無疙瘩為止 。將食堿溶化后倒入桶內(nèi)拌勻，灌入銅壺內(nèi)待用 。
另將豆油倒入容器，加清水50克調(diào)成水油 。2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍，取銅壺將面漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉(zhuǎn)動，使面漿均勻黏在孔壁，然后放在爐上，將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁 。
接著在每個孔內(nèi)加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內(nèi)，此后用面漿將孔填滿，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟 。打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤 。梅花糕源于明期，
發(fā)展到清朝時成為江南最著名的小吃，相傳乾隆皇帝下江南時見梅花糕其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩，軟脆適中，回味無窮，勝過宮廷御點，大加稱贊，因其形如梅花，便賜名梅花糕，故流傳至今 。美味情緣餐飲技術(shù)推廣中心在繼承了傳統(tǒng)制作方法的同時，
后又加入小元宵、青紅果、松子仁、五彩米等，使其味道更加鮮美，外焦里嫩，而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配制方法，把梅花糕又推上了一個新的境界，是目前小吃中的又一個新賣點 。百里香梅花糕是由面粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經(jīng)美味情緣餐飲技術(shù)推廣中心用特制爐具烘烤而成，熔化后白砂糖的焦香，再加上五顏六色的點綴，
最迷人的是吃到那有點韌的外殼包裹中的赤豆沙（或果醬），那濃縮的甜香味，滾燙的甜蜜安慰著口中所有待放的味蕾 。據(jù)說有悠久的歷史，原是船幫趕廟會、逢年過節(jié)時流動供應(yīng)的小吃 。梅花糕的制作過程很簡單，但技術(shù)要求卻很高，調(diào)漿、成形，火候都要恰到好處 。
制作時所需的特制模具，內(nèi)有19個梅花狀孔 。待爐火燒得通紅，先用刷子將銅模子孔刷上油，然后把稀面漿注進模孔里，一半深就夠了，放上豆沙餡，再將面漿加入?？?，直至?？妆蛔M，在上面撒些紅綠絲、瓜子仁，蓋上鐵蓋烘烤 。
梅花糕怎么做的和配方梅花糕
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材料
面粉
泡打粉（或食用堿）
花形模具
白砂糖
豆沙
各類果脯
做法
第一步：調(diào)漿
【梅花糕】面粉150克，與溫水1：1的比例混合調(diào)勻，放置3小時左右 。加入泡打粉（或食用堿），以及少量溫水到剛才的面糊中，攪勻均勻
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第二步：配料
花生、葡萄干、山楂、棗、白糖、瓜子仁等各種果脯處理后備用
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