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梅花糕( 二 )

云知道梅花糕


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第三步：燒制
準(zhǔn)備一個(gè)煎鍋，放入模具，模具內(nèi)刷少量油，依次倒入少量面漿、豆沙餡（喜歡甜的話撒一點(diǎn)白糖），最上層再注入面漿 。在面漿上放花生、葡萄干、山楂、棗等配料，蓋上蓋悶至8分鐘左右即可 。制作出來后形狀可能沒有外面賣的那么標(biāo)準(zhǔn)，但味道不錯(cuò)哦~
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南京梅花糕的來歷梅花糕源于明朝，發(fā)展到清朝時(shí)期，成為了江南著名糕點(diǎn)小吃 。相傳乾隆下江南，品嘗過梅花糕之后，還稱贊其勝過宮廷御點(diǎn)，因其形如梅花，所以賜名“梅花糕”一直流傳至今 。
南京梅花糕的來歷
梅花糕之所以叫“梅花”糕，是取自梅花五瓣造型的面點(diǎn)模具 。梅花糕源于明朝，發(fā)展到清朝時(shí)就成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類小吃 。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點(diǎn)，拍手稱快 。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今 。它選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成 。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜 。
蘇州梅花糕源于蘇州的歷史你知道嗎蘇州小吃梅花糕源于明末清初，是姑蘇城外一陳姓人家而發(fā)明的 。發(fā)展到清朝時(shí)就成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類小吃 。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗 。入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點(diǎn)，拍手稱快 。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今 。
梅花糕和海棠糕類似，呈金黃色，松軟可口，老少皆宜 。今天的梅花糕在繼承了傳統(tǒng)制作方法的同時(shí)，又加入小元宵、青紅果、松子仁等，使其味道更加鮮美，外焦里嫩，而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配制方法，用面粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經(jīng)特制爐具烘烤而成 。上面的元宵\”很糯\”，葡萄干\”很香\”，里面的豆沙\”很細(xì)\”，熔化后白砂糖的焦香，再加上五顏六色的點(diǎn)綴，那有點(diǎn)韌勁兒的外殼包裹中的赤豆沙(或果醬)，軟綿的口感，濃縮的甜香味，熱乎乎的夾餡愉悅口中所有待放的味蕾 。熱騰騰的梅花糕，在秋冬季節(jié)最受到消費(fèi)者的歡迎，寒風(fēng)中捧一個(gè)梅花糕在手中，既暖心又暖胃，炎熱的夏季賣梅花糕的相對(duì)會(huì)有所減少 。吃著梅花糕，小嘴和小手沾滿了溢出的紅糖汁，總能讓人回想起那個(gè)甜滋滋的童年 。
梅花糕是很多人愛吃的特色美食，站在賣梅花糕的攤頭前，看制作梅花糕是一大樂趣 。一只大模子里面有很多梅花形的格子，面粉汁倒下去，然后一只一只加餡，像變戲法一樣，變成一只只香噴噴、熱氣騰騰的鮮肉、豆沙、芝麻、菜豬油梅花糕 。真正好吃的梅花糕，必須面粉軟糯，豆沙香甜，皮要薄、留著汁兒的豆沙餡要很快充盈在口中 。

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