5、繼續(xù)煮至土豆?fàn)€了即可放入青椒塊 ， (這時(shí)的湯汁應(yīng)該還有很多)放一些雞精就可以裝盤了 。
大盤雞做法大盤雞的制作方法：
主料：
油雞半只；老抽1勺；鹽2茶匙；冰糖6塊；郫縣豆瓣2勺；洋蔥1個(gè)；青椒1個(gè)；香葉1片；蔥5段；姜3片；蒜4瓣；花椒20粒；桂皮1塊；干辣椒2個(gè)；味極鮮3勺 。
1.洋蔥 ， 青椒 ， 油雞切塊 。
2.雞塊涼水下鍋焯3分鐘撈出備用 。
3.起鍋熱油 ， 下蔥姜蒜 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香葉 ， 干辣椒炒香 。
4.倒入雞塊翻炒均勻 。
5.倒入味極鮮 ， 老抽 ， 郫縣豆瓣醬翻炒均勻 。
6.倒入清水 ， 沒過雞塊 ， 加入冰糖燉1小時(shí) 。
7.加鹽 ， 倒入青椒 ， 洋蔥再燉10分鐘即可 。
大盤雞的做法 大盤雞的做法
大盤雞是一道很有名的地方特色菜 ， 很多飯店都有得賣 。下面是我分享的大盤雞的做法 ， 一起來看一下吧 。
方法一
材料
雞腿 ， 青椒 ， 西紅柿 ， 胡蘿卜 ， 姜 ， 蒜 ， 大料 ， 紅辣椒 ， 花椒 ， 香菇 ， 土豆 ， 青椒 ， 西紅柿 ， 胡蘿卜 ， 姜 ， 蒜 。
做法
1.首先在鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)的油 ， 油熱后放入適量的花椒 ， 慢慢的炒出香味之后即撈出花椒 。
2.放入雞肉塊大火翻炒 。
3.放入姜片和豆豉醬、干辣椒繼續(xù)翻炒 。
4.在放入土豆塊和胡蘿卜片翻炒 。
5.放入大料、蒜瓣、香菇 ， 放入開水沒過菜燉煮30分鐘 ， 最后放入青椒塊繼續(xù)翻炒一會(huì)出鍋 。
6.后續(xù)又拉面最后放入做好的大盤雞中 。
方法二
材料
雞、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋蔥、啤酒、花椒、干辣椒、青椒、洋蔥、啤酒 。
【大盤雞的做法+最正宗的做法 大盤雞做法】做法
1.雞洗凈 ， 剁成同麻將大小的`塊狀 ， 焯水洗凈 。
2.將姜、蒜、花椒、干辣椒放在雞塊上 ， 準(zhǔn)備下鍋爆炒 。
3.土豆切成與雞塊大小相同的塊狀 。
4.青椒和洋蔥切塊備用 。
5.熬糖色 。
6.將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒 。
7.至雞塊表面微焦 ， 放豆瓣醬和老抽炒勻 。
8.倒入一些啤酒 ， 沒過雞塊 ， 燒開后再倒入土豆 ， 倒入剩下的啤酒 ， 燒開轉(zhuǎn)小火燜20分鐘 。
9.燜了20分鐘后 ， 倒入青椒和洋蔥 ， 炒勻 。
10.再燒2-3分鐘后 ， 加少許鹽和雞精 ， 炒勻即可 ， 湯汁只要濃稠即可 ， 不要收的太干 。
方法三
材料
土豆 ， 雞肉 ， 豆瓣醬 ， 蒜頭 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 姜片 ， 蔥段 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 姜片 ， 蔥段 。
做法
1.土豆削皮洗凈切塊 ， 青紅辣椒洗凈切滾刀塊 ， 雞肉洗凈切塊備用 。
2.雞肉放入蔥段3克 ， 姜片2克 ， 料酒腌制去腥味 。
3.鍋里倒油燒熱 ， 放入蒜頭 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 剩余姜片 ， 蔥段爆香 。
4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油 。
5.倒入雞肉翻炒 ， 加入醬油 ， 老抽 ， 糖 ， 鹽 。
6.雞肉炒熟上色 ， 加入土豆炒熟 。
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