現(xiàn)在雞蛋價(jià)格截至2020年4月份 ， 全國雞蛋價(jià)格在2.71元/斤-3.27元/斤 ， 廣東普通雞蛋的供應(yīng)商批發(fā)價(jià)在3.25元/斤 。
截至2020年4月份 ， 全國雞蛋價(jià)格在2.71元/斤-3.27元/斤 ， 廣東普通雞蛋的供應(yīng)商批發(fā)價(jià)在3.25元/斤 。其中北京主流跌0.06元/斤 ， 上海穩(wěn)中落0.07元/斤；廣東穩(wěn)中漲0.05元/斤；
東北整體趨穩(wěn) ， 遼寧及北京周邊產(chǎn)區(qū)穩(wěn)中跌0.05-0.1元/斤 ， 跌幅縮?。缓颖本植糠鄣皾q0.02元/斤；河南、山東、江蘇、安徽整體趨穩(wěn) ， 個(gè)別跌0.05元/斤；湖北趨穩(wěn) ， 湖南漲0.05元/斤 。
市場走貨：
主銷區(qū)：北京到貨偏少 ， 走貨正常偏快；上海到貨正常 ， 走貨正常；廣東到貨正常 ， 走貨正常 。
主產(chǎn)區(qū)：產(chǎn)區(qū)供貨正常 ， 走貨正常偏慢 。
注意事項(xiàng)：
1、近期粉蛋市場反彈地區(qū)增多 ， 由于商家備貨提振 ， 在紅蛋仍跌背景下漲幅偏小 。紅蛋市場趨穩(wěn)地區(qū)增多 ， 北京銷區(qū)帶跌周邊產(chǎn)區(qū) ， 但是隨著庫存的消化及五一的臨近 ， 蛋價(jià)再跌空間有限 ， 短期有望止跌企穩(wěn) 。
2、雞蛋價(jià)格下跌的原因是多方面的 ， 首先年后一直是雞蛋價(jià)格的淡季 ， 這是規(guī)律；其次是去年雞蛋價(jià)格太高 ， 供應(yīng)充足；另外疫情導(dǎo)致封路運(yùn)輸不暢、禽流感疫情偶發(fā)導(dǎo)致大家減少了雞蛋的消耗量等 ， 也進(jìn)一步拉低了雞蛋價(jià)格 。
雞蛋價(jià)格今日價(jià)格最新行情雞蛋價(jià)格今日價(jià)格 ， 每斤5元至5.5元 。
雞蛋吃法是多種多樣的 ， 有煮、蒸、炸、炒等 。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講 ， 煮、蒸蛋為100% ， 嫩炸為98% ， 炒蛋為97% ， 荷包蛋為92.5% ， 老炸為81.1% ， 生吃為30%~50% 。由此看來 ， 煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法 。但要注意細(xì)嚼慢咽 ， 否則會影響吸收和消化 。不過 ， 對兒童來說 ， 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合 ， 因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解 ， 極易被兒童消化吸收 。注意：蛋黃也不宜吃多 ， 茶葉蛋應(yīng)少吃 ， 因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì) ， 與雞蛋中的鐵元素結(jié)合 ， 會對胃起刺激作用 ， 影響胃腸的消化功能 。
煮蛋方法
煮雞蛋時(shí)經(jīng)常會出現(xiàn)蛋殼破裂 ， 避免破殼的基本要領(lǐng)是“開水煮冷蛋” 。
蛋殼破裂的原因是由于蛋清蛋黃在加熱時(shí)體積會膨脹 ， 而且液體膨脹率大于固體蛋殼的膨脹率 ， 當(dāng)內(nèi)容液體的體積大于蛋殼容量時(shí) ， 蛋殼就會脹破 。
但是 ， 雞蛋里的蛋白質(zhì)在凝固時(shí)會收縮 ， 如果把雞蛋快速加熱 ， 當(dāng)?shù)扒逋鈱邮軣崤蛎洉r(shí) ， 內(nèi)部還是冷的 ， 沒有膨脹 ， 總膨脹量就比較小 ， 蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋里氣室的容量就能承受 ， 不會脹破 。繼續(xù)加熱 ， 內(nèi)部開始受熱膨脹時(shí) ， 外層蛋清已經(jīng)凝固收縮 ， 總膨脹量也比較小 ， 蛋殼也不會脹破 。快速加熱的最好方法就是把雞蛋直接放入開水里煮 。具體做法是：
待水開后 ， 把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開水中煮8分鐘即可熟透（想吃半熟雞蛋可以減少煮的時(shí)間） ， 這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼 ， 而且時(shí)間易于控制 。只要保持水開 ， 小火即可 。雞蛋要涼 ， 剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好 ， 如夏天雞蛋不在冰箱存放 ， 把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼 。冬天 ， 雞蛋和水都比較涼 ， 即使用涼水煮 ， 只要水少 ， 加熱快速 ， 蛋殼一般也不會破 。
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