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對(duì)于嫌棄吃肉容易塞牙的老人和小孩來說，紅燒豬蹄是最愛的菜譜之一，高壓鍋一鍋端再收個(gè)汁，完美開吃，高壓鍋壓的時(shí)間火候掌控好，可以Q彈好咬也不會(huì)很肥膩，成品好吃到舔手，有時(shí)間一起來制作吧～
By 家有小神獸

用料

豬蹄半個(gè)
姜 6片
蔥 3根
蒜 6瓣
五香或十三香粉適量
八角 1個(gè)
桂皮 1塊
生抽適量
老抽適量
鹽適量
啤酒 1瓶
料酒 2勺
番茄 1個(gè)

做法步驟

1、豬蹄洗凈，下鍋放水，加入料酒、2根蔥、3片姜，水開起浮沫煮一分鐘，倒出洗凈。

2、番茄打花刀，插根筷子上火爐燒一下皮，輕松去皮小妙招。

3、將肉、醬油、蠔油、老抽、蔥姜蒜、香粉、桂皮八角、啤酒、鹽、番茄放入高壓鍋，攪拌均勻。（ps：因?yàn)橹恢罅税敫i蹄，所以放一罐啤酒就差不多了，沒有再另加水了。煮多的可以適當(dāng)加點(diǎn)水沒過一半的肉即可。此處可以留點(diǎn)蔥段到后面收汁點(diǎn)綴用。）

4、蓋上蓋子，開火煮至高壓鍋上汽，上汽之后調(diào)中小火壓12-13分鐘（ps：不要壓過啦，太軟了顯得很油膩。）

5、撈出肉塊，濾掉鍋里的香料殘?jiān)?，只要湯?。

6、重新起炒鍋，將肉和汁水倒入鍋中，大火收汁，出國前撒入一把蔥翻炒均勻，關(guān)火盛盤。（ps：如果覺得上色不夠，可以加點(diǎn)老抽，也可不加，看個(gè)人哈）

7、QQ軟糯，不肥膩也好咬。

小貼士高壓鍋是個(gè)好工具，能明火也能電磁爐用，家里常用廚具之一，懶人必備，不過因?yàn)楦邏哄亯褐蠛苋菀字鬆€，所以一定要注意時(shí)間和火候。上汽之后調(diào)中小火保持上汽就可以了，不能壓太久，不然夾都夾不起來，也會(huì)全是油，不要問我為什么懂那么多，哈哈～

豬蹄的營養(yǎng)功效1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進(jìn)生長
豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌【Q談軟糯的簡易做法紅燒豬蹄怎樣做又爛又好吃】由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動(dòng)脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，但可以用綠豆治療。