By 川妹子愛(ài)美食
用料
- 【白菜逼出水分】： 一顆大白菜的量
- 大白菜 一顆（2～3斤）
- 腌制鹽 100g
- 【腌料的制作】： 腌制3棵白菜的量
- 蘋(píng)果 半個(gè)
- 梨 半個(gè)
- 白洋蔥或洋蔥 半個(gè)
- 蝦醬 1大匙
- 大蒜 8瓣
- 辣椒面 50g
- 魚(yú)露 300ml
- 白蘿卜 切絲 適量
- 小蔥 切段 適量
- 韭菜 切段 適量
- 糯米粉+水 半碗+1碗
- 糖 1大匙
- 蝦皮 適量把
- 鹽 1小匙
做法步驟
1、將白菜洗凈后撒上粗鹽腌制2—4小時(shí)，根據(jù)用鹽多少而定 。然后將腌制過(guò)的白菜淘洗2～3遍，根據(jù)白菜的鹽度控制，擠干水份備用 。
2、將糯米粉與冷水?dāng)嚢璩膳疵姿賹⑴疵姿局瞥珊?br />
3、將梨，蘋(píng)果，洋蔥，大蒜切小塊
4、破壁機(jī)加入魚(yú)露，梨、蘋(píng)果、洋蔥、大蒜打成醬
【一學(xué)就上手的自制辣白菜 辣白菜的腌制方法和配料】5、將蘿卜，韭菜，小蔥，胡蘿卜切成絲和段
6、將糯米糊和果醬攪拌均勻
7、加入辣椒粉，蝦醬，蝦皮，白糖，少量鹽
8、再次攪拌均勻
9、加入蔥，蘿卜，韭菜攪拌均勻
10、將淘洗好的白菜每一片都涂抹上腌料汁
11、將涂抹上醬汁的白菜裝進(jìn)密封的容器里，放冰箱貯藏，一天后就有辣白菜可以享用啦！
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