現(xiàn)在大多數(shù)人都不喜歡油膩的肉類，但還想解解饞，那就來一碗清燉排骨湯吧，清爽醇香，肉質(zhì)酥爛，關(guān)鍵是簡單易學(xué)
By 周小呆，，，
用料
- 排骨 2000克
- 玉米 2-3根
- 姜 5-6片
- 大蔥 2根
- 料酒 40ml
- 胡椒粉 3-4克
- 耗油 20g
- 雞精 10g
- 鹽 適量
做法步驟
1、有時間的話先浸泡半小時，然后再清洗干凈 。
2、排骨冷水下鍋，加入20g料酒，不要蓋蓋子，否則異味散發(fā)不出去，同時燒一鍋開水 。
3、蔥切段姜切片
4、玉米切段
5、水開后不要關(guān)火，把浮沫打干凈后，關(guān)火，撈出控水（不要用涼水沖洗，否則會燉不爛）
6、鍋里加油燒冒煙，倒出，再加涼油，會變成不粘鍋 。
7、加入排骨煸炒
8、烹入料酒20ml
9、加入蔥姜繼續(xù)煸炒至有些許焦褐色
10、加入開水，打去浮沫（切記水一定要一次性加夠）
11、加入玉米，少許鹽作為底味
12、倒入高壓鍋調(diào)成燉肉模式，沒有高壓鍋的話用小火慢燉50分鐘
13、壓好以后，倒入鍋中，加入蠔油，雞精，適量的鹽，燉煮十分鐘 。
14、切少許蔥花
15、盛一碗排骨湯，撒上蔥花，盡情享用
小貼士熱鍋時一定要多加點油燒熱，然后倒出來，再加涼油，這樣才是熱鍋涼油不粘鍋 。一定要煸炒排骨，把里面的水分煸炒出來后排骨才不會有異味 。煸炒后一定要加熱水才會出現(xiàn)白湯，加涼水的話肉難以燉爛 一定要最后再加足鹽，提前加足的話肉質(zhì)偏柴，不會鮮嫩多汁 。
排骨的營養(yǎng)功效1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
2．補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴 。
3．補中益氣
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用 。
4．滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
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