芥菜酸菜
食材：
芥菜適量，朝天椒適量，食鹽80克，姜1塊，花椒適量，大蒜適量，水適量
做法：
青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬干一些，準備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干凈擦干水分備用，在泡菜壇子里裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到壇子里備用，洗干凈曬好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，將青菜放到壇子里，使勁壓青菜，使水能沒過青菜，在最上面撒上適量的鹽，最后壓上鵝卵石 。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大塊的鵝卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出來做菜了 。
清炒芥菜
食材：
芥菜150克，食鹽3克，花椒6粒，小米椒兩個，大蒜3瓣，植物油10毫升
做法：
芥菜摘去老葉、洗凈，用手折成小段，菜葉和菜桿分開，鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然后將蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先將菜桿倒入煸炒，當菜桿炒至5成熟時，下芥菜葉，轉大火，一定要大火快炒，調入一點點鹽，翻炒3、4下，當菜葉剛剛打蔫，馬上關火 。
姜蓉芥菜
食材：
芥菜300克，姜30克，亞麻籽油20克，枸杞10克，鹽2克，雞粉0.5克，咖喱粉1克，醬油1匙，糖1克
做法：
芥菜切成自己喜愛的大小，洗凈，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他調味料做成，取一鍋水下姜片與一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至剛熟，下枸杞子煮一分鐘左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸調味汁，美味簡單的姜茸拌芥菜就可以吃了 。
沙白芥菜湯
食材：
蛤蜊250克，芥菜250克，食鹽1.5茶匙，雞精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1湯匙，水1200毫升
做法：
沙白、芥菜、姜備好，芥菜洗凈折成段，鍋里放入清水燒開后倒入沙白和姜片，沙白張開口時淋入1湯匙廣東米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜軟熟放入鹽和雞精，關火后淋入芝麻油 。
咸蛋芥菜湯
食材：
芥菜400克，咸蛋2個，食油3湯匙，食鹽1茶匙，紅蔥頭2個，雞精1/2茶匙，姜1小塊
做法：
把芥菜洗凈后在淡鹽水浸泡幾分鐘，然后切長段，葉和梗分開，把紅蔥頭和生姜切片，熱油鍋把蔥頭和姜片下鍋煸香，把蔥姜和油一起移出湯鍋，加入適量清火大火燒開，加入芥菜梗煮2分鐘，把兩個咸蛋打入鍋內，再煮2分鐘，把芥菜葉加入鍋內，再加入適量鹽和雞精，煮至葉軟下來即可 。
九江市潯陽區(qū)蔬菜批發(fā)市場價格表九江市潯陽區(qū)蓮藕批發(fā)價，約7.25元/公斤 。
蓮藕菜譜
一、回鍋藕片
原料：蓮藕1節(jié)、干辣椒適量、蔥姜蒜適量
配料：食用油、鹽、淀粉、郫縣豆瓣醬、生抽
做法：
蓮藕去皮后切成薄片，放入沸水中，用中大火煮2分鐘，煮好后撈出放入冷水中 。
藕片瀝干水分后撒上一層淀粉，讓藕片表面呈較干的狀態(tài) 。
鍋中油燒至7成熱，依次放入藕片，用中大火，將藕片至黃色后，濾油撈出 。
鍋內留1勺底油，放入蔥姜蒜爆香，放入干辣椒，1勺郫縣豆瓣醬，用小火把豆瓣醬炒散炒出香味 。
放入剛才好的藕片，淋入1勺生抽，將藕片翻炒上色，最后撒點蔥花，再略微翻炒幾下即可 。
二、花生蓮藕燉豬蹄
原料：豬蹄1只、蓮藕1斤、花生適量、姜片、蔥花
配料：食用油、排骨醬、蠔油、鹽、胡椒粉
做法：
花生倒入清水浸泡1個小時；蓮藕去皮后切塊 。
調個醬汁：放入3勺排骨醬，2勺蠔油，1小勺鹽，半勺胡椒粉，攪拌均勻 。
豬蹄放入冷水中焯水，放入姜片，大火煮，煮開后撇去浮末，撈出豬蹄 。
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