從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少；而豬后蹄則是肉少骨多 。
豬蹄前后蹄肉骨分布的不同，也為我們該買前蹄還是后蹄提供了一大依據(jù) 。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定就是后蹄比較好了！
豬蹄好吃的做法豬蹄一向都是大家愛吃的食物，豬蹄肉嫩多汁，味道香，而且豬蹄含有大量蛋白質(zhì)，還能起到美容的功效，相信很多人平時家里都會做豬蹄吃，但是基本上都是千篇一律，那么豬蹄還有什么做法呢?今天我就給大家?guī)砹素i蹄好吃的做法，一起來看看吧 。
香辣豬蹄火鍋
健康功效
豬蹄：能夠起到補氣、補血、潤膚作用
紅薯：補中益氣、寬腸通便、富含錳
木耳：潤肺止咳、補氣、止血
做法
1.豬蹄去毛洗凈，將其一分為二再切成塊
2.鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開
3.開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用
4.取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加
5.鍋洗凈，加入火鍋底料 。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了
6.放入蔥段、姜片和八角
7.中小火炒香鍋底
8.放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、冰糖
9.把調(diào)料包中所有的`干香料混合，放入調(diào)料包中
10.鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些 。再投入調(diào)料包
11.放入干辣椒同煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個小時
12.一個小時后，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可 。如果湯太少的話可以補充熱水
小貼士
1、如果喜歡吃脫骨軟爛的，可以燉煮2個小時 。
2、因為在吃的過程中還是要放在爐灶上加熱，所以請自行估計好湯量和軟爛程度 。
紅燒豬蹄
健康功效
豬蹄：補氣、補血、潤膚
土豆：和胃、解毒、消腫
草果：溫中、祛痰、截瘧
做法
1.豬蹄洗凈，入冷水鍋煮開
2.煮開后再煮幾分鐘，把血水煮出
3.焯過水的豬蹄用溫水沖洗干凈，瀝干備用(焯水再沖洗，能很好的去除豬蹄的臊味)
4.油鍋姜片爆香
5.倒入豬蹄翻炒至表面微黃 。(煸過的豬蹄會更香)
6.豬蹄重新入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，水及所有輔料煮開轉(zhuǎn)小火
7.土豆去皮，切滾刀塊，浸在水里備用
8.小火燉1個小時左右，燉至豬蹄軟爛
9.加入土豆，并調(diào)入適量鹽，繼續(xù)小火燉至土豆軟爛
10.大火稍微收汁即可
玉米燉豬蹄
健康功效
豬蹄：補氣、補血、潤膚
玉米：健脾、利水、祛濕
做法
1.豬蹄去毛洗凈，剁成小塊
2.玉米切成一寸長左右的段
3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盤中備用
4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
5.然后下入豬蹄，爆炒至斷生
6.加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻
7.煮至沸騰后下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘左右
8.至水份差不多收干時加入雞精調(diào)味，抄勻后關(guān)火起鍋，裝盤撒上蔥花即可
小貼士
冬天菜很容易涼，可以用這種石鍋或者煲仔做容器，加熱煮沸后再上桌，可以放很長時間不會冷 。
黃豆燉豬蹄
健康功效
豬蹄：補氣、補血、潤膚
黃豆：導(dǎo)滯、健脾、利水
做法
1.先把豬蹄洗凈，用刀剁開 。
2.蔥切段，姜拍碎 。
3.鍋里放水燒開，放入豬蹄淖一下(去浮沫去腥) 。
4.黃豆洗凈，用水浸泡6小時 。
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