5.淖好的豬蹄放入鍋中 。
6.倒入黃豆 。
7.先放入蔥段和姜 。
8.放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和鹽 。
9.放入適量水 。
10.蓋上蓋，按下肉類排骨鍵就行了 。做好后自動跳到保溫功能 。
11.盛到盤中，就可以吃了 。
豬蹄的營養(yǎng)價值
豬蹄又叫豬腳、豬手 。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥 。近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素 。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義 。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品和“類似于熊掌的美味佳肴 。
豬蹄營養(yǎng)很豐富
1、每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質 。
2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老
3、具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;
4、有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度 。
豬蹄適宜人群
1、豬蹄營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用 。
2、豬蹄湯具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用 。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，防治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效 。
豬蹄的功效與作用
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老 。
2.促進生長
豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度 。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效 。
豬腳的做法【香辣豬腳】
原料：豬腳、山楂冰糖、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒、酒、生抽、草果、香葉、甘草、茴香
做法
1、豬腳去毛，洗凈，斬成小塊 。
2、鍋內燒溫水，放入豬腳煮開后，再煮約十分鐘 。
3、煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用 。
4、鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可 。
5、鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味。
6、另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水 。
7、火煮開后，繼續(xù)煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量 。
8、鍋內放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色 。中途加入一大匙水 。
9、一直炒至糖色濃稠，呈深赫色 。
10、放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻地裹上糖色 。
11、一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用 。
12、內冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味 。
13、再倒入收好汁的豬腳入鍋內 。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可 。
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