2、炒糖色 。鍋里放油，冰糖放進(jìn)去，小火到融化后攪拌一下就別動(dòng)了 。最小火啊，熬到冒泡泡 。
3、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經(jīng)均勻上色，為了保險(xiǎn)，可以中火多炒一會(huì)，越炒顏色越重 。
4、 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻 。
5、轉(zhuǎn)燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí) 。在燉到一小時(shí)的時(shí)候，加鹽調(diào)味，我放了一茶匙鹽 。
6、轉(zhuǎn)到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會(huì)讓肉變色，鐵鍋可能給導(dǎo)致湯汁有點(diǎn)發(fā)黑 。
7、大火收汁，到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精調(diào)味即可！
豬腳姜
材料：豬蹄兩個(gè)
配料和調(diào)味料：雞蛋3個(gè)、甜醋、姜適量
做法：
1、老姜洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒干水份 。
2、甜醋汁倒入砂鍋，煮開后放入炒過(guò)的姜小火煲約半小時(shí)，關(guān)火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過(guò)夜 。
3、豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學(xué)可以先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時(shí)以上，不怕油的同學(xué)可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲 。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲 。
豬蹄搭配什么好
可以與豬蹄搭配的食物有很多，如花生、玉米、黃豆、杏仁、薏米等等，那么豬蹄搭配什么才好呢？
其實(shí)，豬蹄本身的營(yíng)養(yǎng)足夠豐富了，無(wú)論搭配什么都會(huì)有很多好處，想要達(dá)到不同的目的，那么搭配的食材也就有所不同了 。
例如想要補(bǔ)氣養(yǎng)血，那么搭配魷魚就是最好的；想要通乳，那么花生豬蹄湯無(wú)疑是最好的了；想要豐胸，不妨試試豬蹄和黃豆一起燉……
總的來(lái)說(shuō)，豬蹄是搭配什么都可以的，但如果是腸胃不好的人，我們不建議吃豬蹄，要吃的話也只能少量的吃，并且最好不要和黃豆、杏仁搭配，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān) 。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我們常見的豬腳、豬手都是豬蹄 。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的`美味菜肴及治病“良藥” 。
近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素 。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義 。
研究發(fā)現(xiàn)，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
豬蹄尤其適合腰膝酸軟、身體瘦弱者，它具有強(qiáng)筋壯骨之功效，有很好的食療作用；同時(shí)也有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度 。
孕婦可以吃豬蹄嗎
作為豬的一部分，豬蹄是適合一般人食用的食材，那么，孕婦可以吃豬蹄嗎？
其實(shí)是可以，只要做法得當(dāng)，孕婦可以放心食用豬蹄 。
孕婦吃豬蹄主要不要用辛辣、刺激的配料和調(diào)味料，更加不要吃豬腳姜，因?yàn)閼言衅诔载i腳姜，會(huì)造成子宮收縮，等到坐月子的時(shí)候吃才合適 。
而豬蹄湯具有催乳作用，對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用 。
豬蹄是前蹄好還是后蹄好
在買豬蹄的時(shí)候，我們往往不知道該買前蹄還是后蹄，有的甚至分不清前蹄和后蹄 。那么豬蹄的前蹄和后蹄有什么區(qū)別？買前蹄好還是后蹄好呢？
簡(jiǎn)單的從外觀上區(qū)分的話，豬前蹄是呈直形，而豬后蹄是呈彎形，大家在購(gòu)買的時(shí)候可以從這點(diǎn)來(lái)區(qū)分 。
從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，豬蹄的前蹄和后蹄沒(méi)多大區(qū)別，同樣都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，都有強(qiáng)筋壯骨的功效 。
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