材料：鮑魚1/2個(gè)、姜片3片、蔥2支、雞肉4兩、金針菇2兩、香菇1朵、芹菜2支、米 1/2杯、水4杯
腌料：鹽1/4大匙、柴魚味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙
制作方法
1、將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后（可置于冷藏），再加入材料 。
2、同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí)，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用 。
3、洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用 。
4、將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可 。
營養(yǎng)價(jià)值：
鮑魚本身營養(yǎng)價(jià)值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白 。由于是深海生物，具有滋陰補(bǔ)陽功效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨 。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì) 。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品 。鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌 。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患 。
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