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端午節(jié)不僅要賽龍舟，吃粽子，不少地方配套還有咸鴨蛋，那么，端午節(jié)為什么要吃咸鴨蛋呢？吃粽子為什么要配咸鴨蛋？
端午節(jié)為什么要吃咸鴨蛋
說法一：
端午節(jié)是祭地、祭水，必須用陰性的祭品來祭祀，禽類腳爪為四爪，為偶數(shù) ，根據(jù)古人的分類觀念，偶爪類動物屬陰性動物，再者，鴨子是水上動物，水中動物一般都視為陰性動物。
說法二：
端午節(jié)除了紀(jì)念屈原還要避五毒，因?yàn)閭髡f中的五毒妖怪到了端午就會為害人間，這五毒妖怪即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。民間用五種紅色的菜象征這五毒的血，吃著這些菜的時候，就會把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。
【端午節(jié)為什么要吃咸鴨蛋粽子搭配咸蛋才算真正過端午】和五紅類似，江南民間端午節(jié)還有吃五黃的食俗。五黃指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。
不管是五紅還是五黃，都包括鴨蛋在內(nèi) ，所以端午節(jié)吃鴨蛋有辟邪祛暑的原因。俗話說“要吃咸蛋粽，才把寒意送” 。因?yàn)槎宋绻?jié)預(yù)示著炎熱的夏天即將來臨，動植物生命活動進(jìn)入旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲細(xì)菌活躍，容易引發(fā)眾多疾病。古時，五月被視為“毒月”、“惡月” ，瘟瘡蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。

端午節(jié)吃咸鴨蛋有什么好處
1、鴨蛋介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)之間，屬于平性食物，適合一般體質(zhì) ，寒涼、熱性病癥的人都可選用。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng) ，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。咸鴨蛋中各種礦物質(zhì)的更是豐富，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。
2、有句俗語“要吃咸蛋粽，才把寒意送” 。端午節(jié)預(yù)示著炎炎夏日即將來臨，動物生命活動進(jìn)入旺盛階段，五毒也就頻繁活躍，容易引發(fā)眾多疾病。端午節(jié)吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。
3、咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰、清肺，可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病癥。

吃粽子為什么要配咸鴨蛋
老傳統(tǒng)說，煮粽子的鍋里一定要煮雞蛋，有條件的還要再煮些鴨蛋、鵝蛋，吃過蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸鹽的雞蛋“壓頂” 。據(jù)說吃粽鍋里的煮雞蛋，夏天不生瘡；把粽子鍋里煮的鴨蛋、鵝蛋放在正午時陽光下曬一會再吃，整個夏天不頭痛。
以上是老說法，而對于一個吃貨來說，在吃完甜糯的粽子后來一口鴨蛋黃中和口感，讓口腔中咸甜相間，味道飽滿而富有層次感，所以粽后一口鴨蛋黃，也是絕妙的配搭。端午節(jié)吃粽子，有咸蛋的搭配才能算是真正的過端午！

端午節(jié)咸鴨蛋的腌制方法
做法一：
將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。