菜是先洗還是先切， 順序真的很重要， 有的蔬菜一定要先洗喲， 因?yàn)樯厦娴霓r(nóng)藥殘留可是很多的 。
菜是先洗還是先切
蔬菜應(yīng)該先切后洗還是先洗后切?
蔬菜應(yīng)該先洗后切
新鮮蔬菜是維生素C的主要來(lái)源 。
但維生素C是一種水溶性維生素，
很容易溶解于水中，
烹調(diào)過(guò)程中稍不注意就很容易損失 。
如果把整棵菜或整片菜葉
【菜是先洗還是先切 順序真的很重要】先用清水洗凈， 然后再切，
這樣就可減少維生素C和其他水溶性維生素的損失 。
反之， 如果先切后洗，
并且切得很碎， 再把切好的菜
長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，
由于增加了蔬菜的損創(chuàng)面
以及蔬菜和水接觸的面積、接觸時(shí)間，
這必然會(huì)使維生素C
等營(yíng)養(yǎng)成分大量溶于水中，
造成營(yíng)養(yǎng)素的損失 。
此外， 新鮮蔬菜被切后
和空氣的接觸面增加了，
如果放置的時(shí)間過(guò)久，
蔬菜里面破碎的細(xì)胞中的
維生素C會(huì)在空氣中氧化，
也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的損失 。
所以， 在烹調(diào)蔬菜時(shí)，
正確的做法應(yīng)該是先洗后切
這樣洗菜
再也不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留
▼
1.菜花
是不是覺(jué)得菜花看上去很干凈呢
其實(shí)由于它的特殊結(jié)構(gòu)
內(nèi)部容易殘留農(nóng)藥和小蟲(chóng)子
正確方法
先用牙刷輕刷菜花表面
再掰成小塊， 用鹽水浸泡15~20分鐘
最后用流動(dòng)水沖洗干凈 。
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