許多人吃花甲時發(fā)現花甲里面有一塊黑色的 ， 那么花甲里面的黑色是屎嗎 ， 花甲什么部分不能吃呢？下面跟隨小編一起詳細了解了解吧~
花甲里面的黑色是屎嗎
花甲里面的黑色部分是腸腺和海泥 ， 只要花甲吐沙干凈了就可以吃的 ， 黑色部分不一定要剔除 。
腸腺里雖然有花甲食用完未完全消化的食物 ， 也有一些代謝廢物 ， 但花甲生活在淺海海底 ， 吃的浮游藻類和少量浮游生物 ， 飲食比較干凈 ， 所以吃了也沒什么關系 。
而海泥的話 ， 花甲多少都會有一些殘留 ， 吃下去對身體也無害 。 要是在沒有煮熟之前撬開殼清洗花甲的話 ， 海泥會被清洗的很干凈 ， 但是等你下鍋的時候 ， 這些殼受熱之后又會重新閉合 ， 就沒那么入味 ， 而且吃起來很麻煩 。
所以要不要剔除黑色部分就看個人了 ， 如果不嫌麻煩可以剔除掉 ， 嫌麻煩的只要讓花甲吐沙干凈就行了 ， 烹飪出來既不影響口感也不影響健康 。
特別提醒：建議在下午的時候購買花甲 ， 這時的花甲已經在海鮮檔養(yǎng)了半天了 ， 泥沙也就沒有那么多 ， 而且海鮮檔用的是海水晶養(yǎng) ， 所以沒有那么快死 ， 而且花甲容易把泥沙吐出來 。
花甲什么部分不能吃
花甲的身體結構比較簡單 ， 除了外殼不能吃 ， 內臟里的沙子不能吃之外 ， 其他都能吃 。 所以說 ， 吃花甲最重要的是 ， 把花甲外殼清洗干凈和吐干凈沙子 ， 只要做到這兩點 ， 隨便烹飪花甲都很美味 。
花甲的推薦做法
辣炒花甲
材料：花甲1斤 ， 八角1個 ， 花椒十幾粒 ， 干紅辣椒（小朝天椒也行）3個 ， 姜3片 ， 香蔥2-3根 ， 蒜1瓣 ， 香菜少許 ， 郫縣豆瓣醬1勺 ， 白糖1勺 ， 料酒1勺 。
做法：
1、花甲買回后用油鹽水泡一會兒 ， 吐凈泥沙后洗凈 。
2、鍋中燒開水 ， 入花甲焯至開口迅速撈出 ， 瀝干水分待用 。
3、香蔥、干紅辣椒、香菜切段 ， 蒜瓣拍扁 ， 八角分開掰成小塊 。 豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用 。
4、熱鍋涼油 ， 小火 ， 入花椒八角姜片蒜瓣 ， 煸香后入香蔥段、干紅辣椒 。
5、轉大火 ， 入花甲快速翻炒幾下 ， 倒入調好的豆瓣醬+料酒+白糖 ， 翻炒均勻后即可關火 ， 撒上香菜段 ， 用余熱翻勻 。
口味花甲粉絲
材料：花甲300克 ， 粉絲50克 ， 金針菇100克 ， 小米椒20克 ， 大蒜20克 ， 生姜10克 ， 小蔥10克 ， 料酒20克 ， 生抽30克 ， 蠔油20克 。
做法：
1、花甲放入水中 ， 加入適量的鹽和油 ， ?泡1小時以上讓花甲吐干凈沙子然后在水龍頭下沖洗干凈 。
2、粉絲放入冷水中泡發(fā) ， 因為后面粉絲還有水煮 ， 所以不能用熱水 ， 不然會粉絲化掉沒有嚼勁 。
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