咸鴨蛋是以新鮮鴨蛋為原料， 經(jīng)過腌制而成的， 風味獨特， 佐餐佳品， 色、香、味道十分誘人， 營養(yǎng)也很豐富 。 那么， 咸鴨蛋什么時候腌最好？
咸鴨蛋什么時候腌最好
這個不講究季節(jié)的， 任何時候想吃都可以腌 。 當然， 一般會推薦：
1、在鴨蛋價格便宜的時候可以儲藏些 。
2、剛過完年這時候是蛋肉類的銷售淡季， 吃著實惠 。 過一段時間就是收小麥的時候， 家里來不及做菜， 那他就是最好的美味佳肴 。
3、想快速腌好的推薦夏天 。 夏天氣溫高， 腌制咸蛋時間短些， 冬天溫度低要更長時間 。 而且， 冬天的時候可能需要加溫， 不然溫度太低會結冰的 。
當然， 夏天也需之一， 夏天熱,真的不容易保存(即使有鹽),而且蒸發(fā)較快 。
4、為了身體健康的， 也比較推薦夏天 。 因為炎炎夏日動物生命活動進入旺盛階段， 五毒也就頻繁活躍， 容易引發(fā)眾多疾病 。 吃咸鴨蛋， 可以祛毒， 利于保持身體健康 。 咸鴨蛋咸而微寒， 能滋陰、清肺， 可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病癥 。 這也就是為什么端午節(jié)時興吃咸鴨蛋的原因之一 。
咸鴨蛋腌多久可以吃
1、鹽水浸泡法：35~40天
將新鮮鴨蛋洗凈， 往盆中倒入適量溫開水， 往溫開水中一邊加食鹽， 一遍攪拌， 直到食鹽不再溶解， 飽和的食鹽水就調好了， 待飽和鹽水冷卻后倒入壇子中， 接著將鴨蛋放入， 封好壇子， 靜待35~40天 。
這是一種最最懶人的咸鴨蛋腌漬法， 這種方法所需材料少， 操作簡單， 但所需時間長， 腌制出的咸鴨蛋難以出油；壇子可以用結實的塑料袋代替 。
2、黃泥腌制法：30天
50個鴨蛋洗凈后晾干待用 。 25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁（約250毫升）， 冷卻后加入黃酒75克， 倒入足量黃土中和成黃泥后， 將黃泥均勻涂到每個鴨蛋上， 裝入壇中密封30天， 即可黃泥腌制咸鴨蛋所需時間略長， 材料準備比較費勁， 制作過程和取用咸鴨蛋過程容易造成臟污， 但此種方法勝在腌制出的咸鴨蛋有油， 且咸味均勻 。
3、鹵鹽水腌制法：20天
50個鴨蛋洗凈， 用吹風機吹干， 用高濃度白酒浸泡3分鐘后放入罐中；該法與鹽水法的區(qū)別之處在于， 清水煮沸后加入食鹽， 花椒、大料等調味料， 煮沸冷卻后倒入罐中， 剛好沒過鴨蛋， 封好罐口， 腌漬20天即可取食 。
此法腌制時間更短， 操作相對簡便， 佐料的加入讓咸鴨蛋的風味更佳 。
4、保鮮膜腌制法：8天
取用10個新鮮鴨蛋， 用白酒加水浸泡5分鐘后開始清洗， 這樣能給鴨蛋消毒， 清洗干凈后首先用紙巾擦干鴨蛋表面水分， 然后用吹風機吹干水分， 這樣可以避免有害細菌在鴨蛋腌制過程中滋生；將吹干的鴨蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘， 取出后再鹽碗中滾上一圈， 包上一層衛(wèi)生紙在白酒中蘸濕后再蘸取更多的鹽， 讓鴨蛋表面均勻地布滿鹽 。 然后用保鮮膜將鴨蛋挨個兒包起來， 防在太陽下暴曬一天后， 放入塑料袋中密閉后置于陰涼通風處腌漬7天， 保準個個流油的咸鴨蛋就做好了 。
此法消毒徹底、所需時間短、咸鴨蛋的出油率高， 操作比較簡單， 清潔衛(wèi)生 。
【咸鴨蛋什么時候腌最好 咸鴨蛋腌多久可以吃】
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