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西紅柿炒雞蛋是很經(jīng)典的菜，那么，換成鴨蛋呢？鴨蛋可以炒西紅柿嗎？
鴨蛋可以炒西紅柿嗎
當(dāng)然可以。雞蛋可以炒西紅柿，鴨蛋也可以炒著吃。
有些地方，炒鴨蛋吃的頻率和我們炒雞蛋吃的頻率是一樣的。只不過相對來說，鴨蛋比雞蛋產(chǎn)量要少一些，養(yǎng)鴨一般需要在水邊，有條件限制，養(yǎng)雞則沒有限制，所以容易大規(guī)模量產(chǎn) ，而且以前交通不便，新鮮鴨蛋不容易運出，只能做成咸鴨蛋以后再輸出，有了這個背景，也就逐漸形成了人們更多吃鮮雞蛋而不是鴨蛋的習(xí)慣。只是，鴨蛋比雞蛋更腥一點兒，可能吃慣了雞蛋的人，會不太能適應(yīng)炒鴨蛋的味道，這也是一個原因。
鴨蛋炒來吃，和雞蛋的配菜基本可以一樣，蔥、辣椒、西紅柿，常用的搭配都可以炒鴨蛋。

【鴨蛋可以炒西紅柿嗎為什么西紅柿炒鴨蛋不太常見】為什么西紅柿炒鴨蛋不太常見
1、鴨蛋本身腥味重，一般不宜直接烹調(diào) 。
2、鴨蛋較之雞蛋，口感上更硬，不柔軟。
3、番茄和鴨蛋都屬于涼性食物，而雞蛋屬于溫性食物，雞蛋和番茄一起食用營養(yǎng)分配更合理。

西紅柿炒鴨蛋的做法
食材:鴨蛋1個,西紅柿1個,油、鹽、蔥花各適量
做法：
1、西紅柿切成小塊好備用。
2、鴨蛋打好鴨蛋液攪拌備用。打蛋的時候放入一些鹽。
3、起油鍋，放入切好的西紅柿。翻炒幾下加入食鹽。
4、將西紅柿翻炒大約2分鐘后加入鴨蛋液，將鴨蛋液均勻倒入在西紅柿上面。
5、轉(zhuǎn)小火晃動鍋，待鴨蛋液慢慢成型。
6、鴨蛋液成型后，將鴨蛋翻面，炒到鴨蛋液結(jié)塊就可以起鍋了。
7、起鍋后，撒上蔥花。
tips：將鴨蛋液鋪在西紅柿上面翻炒，鴨蛋里融入西紅柿的酸味，這個味特別好吃，用來拌米飯或面條吃，都是棒棒噠！

為什么大多數(shù)我們腌制的都是鴨蛋
生的鴨蛋由于腥味較大而難以直接用作食材進行制作，腌制后的鴨蛋，其咸味抵押掉了原本的腥味，口感上更容易讓人接受，腌制后鴨蛋的身價會水漲船高，有利于售賣。
其次，相對于雞蛋，鴨蛋普遍是偏大的，在味道不變的情況下，體積更大價格更低的鴨蛋自然劃算許多。
當(dāng)然，雞蛋也可以腌制，只是不常見，其腌制后含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。