食材
- 巴沙魚(yú)柳一條
- 雞蛋一個(gè)
- 面粉100g
- 食用油適量
- 番茄醬適量
- 椒鹽適量
2、用潔柔可吸水抽紙把魚(yú)肉上多余的水份吸干 。
3、巴沙魚(yú)切成麻將大小的塊 。
4、準(zhǔn)備兩個(gè)碗，一個(gè)碗里放面粉，一個(gè)碗里放雞蛋，雞蛋用筷子攪散 。
5、巴沙魚(yú)塊放在面粉碗里滾一圈，裹上面粉 。
6、再放到雞蛋液里滾一圈，裹上雞蛋液 。
7、底鍋上火燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入一些食用油，把裹了蛋液的魚(yú)塊依次放進(jìn)去，保持小火，兩面煎熟就可以了 。巴沙魚(yú)很好熟的 。
8、魚(yú)塊沒(méi)有腌制，所以沒(méi)什么味道，我配了番茄醬和椒鹽兩種蘸料，喜歡哪個(gè)就蘸哪個(gè) 。
食材
- 巴沙魚(yú)280g
- 料酒5克
- 白糖5克
- 胡椒粉1克
- 番茄醬20克
- 蘋(píng)果醋30克
- 檸檬汁少許
- 雞蛋清1個(gè)
- 玉米淀粉
2、切好的巴沙魚(yú)碼盤(pán) 。
3、蛋黃蛋清分離，取蛋清備用 。
4、巴沙魚(yú)放入胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻 。
5、繼續(xù)放入淀粉、蛋清，攪拌均勻 。
6、拌勻后腌制15分鐘 。
7、開(kāi)始調(diào)制料汁：番茄醬、蘋(píng)果醋、白糖，攪拌均勻，白糖融化沒(méi)有顆粒，備用 。
8、把腌制好的巴沙魚(yú)均勻裹上玉米淀粉 。
9、鍋內(nèi)倒入食用油，待油溫6成熱時(shí)放入巴沙魚(yú)炸制定型，外表微黃色時(shí)撈出 。
10、鍋內(nèi)倒入調(diào)好的料汁 。
11、待料汁冒大泡時(shí)，倒入炸好的巴沙魚(yú)塊，快速翻炒半分鐘即可 。
12、碼盤(pán)，滴幾滴檸檬汁，完成 。
食材
- 巴沙魚(yú)500g
- 土豆1個(gè)
- 土豆粉1包
- 好人家青花椒魚(yú)調(diào)料1包
- 生姜、大蒜、小米辣、青花椒、青辣椒少量香菜1根
2、巴沙魚(yú)切片，加入好人家腌魚(yú)包（小粉）、姜片、生抽、料酒，戴上一次性手套抓勻 。
3、加入油&花椒油，油熱后加入小米辣段、蒜片、生姜片、青辣椒段、青花椒 。
【分享巴沙魚(yú)的做法 巴沙魚(yú)的做法】4、加入好人家調(diào)料包一半即可，翻炒 。
5、加入水，大火煮沸 。
6、加入配菜土豆片&土豆粉，小火煮兩分鐘左右 。
7、加入腌制好的魚(yú)片，小火煮兩分鐘左右 。
8、裝盤(pán)，表面放花椒&辣椒包 。
9、鍋內(nèi)燒熱油，澆上，滋啦，加入香菜點(diǎn)綴，完成 。
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