吳階平醫(yī)學基金會營養(yǎng)學部委員 劉 明
春夏季節(jié)容易“上火”，很多人會認為多吃點新鮮果蔬能
“去火” 。但從營養(yǎng)的角度來說，并不是所有果蔬都可以達到去火的目的，要根據(jù)上火表現(xiàn)對癥選擇 。
口干舌燥、咽喉腫痛、小便赤黃等，選水分含量高的果蔬 。及時補水有助緩解這些“上火”癥狀，除了多喝水，吃些水分含量高的果蔬也是不錯的選擇，比如黃瓜、生菜、冬瓜、番茄、西瓜等，其中的水分儲藏在細胞里，在咀嚼和消化的過程中一點一點被釋放出來，能夠較長時間地維持身體的水分供應 。此外，果蔬中還含有豐富的鉀、維生素C等有益健康的物質(zhì) 。
口角炎、口腔潰瘍，多選擇維生素B2、維生素C含量豐富的果蔬 。一般情況下，缺乏維生素B2容易導致口角炎，這種B族維生素在深綠色的蔬菜里面含量較高 。缺乏維生素C會增加口腔潰瘍的幾率，而維C含量高的果蔬主要有菠菜、番茄、柑橘、山楂、獼猴桃、鮮棗、柚子、草莓、橙子等 。
口臭、胃脹便秘等，選膳食纖維含量高的果蔬 。
除了到醫(yī)院做相應的檢查排除疾病因素外，可以多選擇富含有機酸、蛋白酶和膳食纖維的果蔬，比如獼猴桃、菠蘿和藍莓等，能夠促進胃酸分泌、幫助消化、刺激腸道蠕動 。
眼睛干癢，選深色果蔬 。缺乏維生素A、B族維生素、花青素、葉黃素等會導致眼睛干癢，這些營養(yǎng)素在深色果蔬中含量較高，比如胡蘿卜、綠葉菜、南瓜、桑葚、草莓、紫甘藍等 。
需要提醒的是，對于一部分人來說，有些果蔬吃多了容易引起長痘痘、頭暈、面色發(fā)黃等“上火”癥狀，要少吃甚至不吃 。一是芒果、菠蘿等，很多人一吃芒果或菠蘿，就會出現(xiàn)過敏癥狀，比如嘴唇腫、眼睛腫，甚至整個臉都腫了，這主要與芒果里的漆酚類和菠蘿中的菠蘿蛋白酶都是致敏物質(zhì)有關 。二是榴蓮、菠蘿蜜等，它們的含糖量非常高，比如榴蓮的超過15%，糖吃太多容易長痘痘 。三是荔枝 。很多人吃完荔枝后會出現(xiàn)頭暈、面色蒼白、乏力等低血糖癥狀，也有人稱這種現(xiàn)象為“荔枝病” 。有研究認為，荔枝中含有的次甘氨酸類物質(zhì)是導致荔枝病的元兇，這種物質(zhì)會干擾人體內(nèi)正常的糖代謝，從而導致人出現(xiàn)一些低血糖反應 。四是柑橘類水果、木瓜、胡蘿卜等，這類果蔬富含胡蘿卜素，如果一次吃得過量，或者短期內(nèi)攝入太多，會導致人出現(xiàn)黃皮膚 。但只要停止吃含有大量胡蘿卜素的食物，皮膚發(fā)黃的癥狀會自然消退，對健康沒有影響 。
【吃哪些水果蔬菜能清熱去火 清熱解毒的水果】來源：生命時報
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