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吃蘋(píng)果為什么不能啃蘋(píng)果核,蘋(píng)果爛了一小塊割掉還能吃嗎

小知識(shí)

冬季正是蘋(píng)果上市的時(shí)候 ， 但是這蘋(píng)果吃的時(shí)候據(jù)說(shuō)不能吃蘋(píng)果核 ， 只能吃果肉 ， 不知道這是為什么呢？

吃蘋(píng)果為什么不能啃蘋(píng)果核 1 因?yàn)樘O(píng)果核中含有有毒性物質(zhì)氫氰酸 。
蘋(píng)果核內(nèi)含有少量的有毒物質(zhì)氫氰酸 ， 如氫氰酸大量沉積在身體 ， 會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀 ， 嚴(yán)重時(shí)食用者還可能出現(xiàn)昏迷 。 因此 ， 吃蘋(píng)果時(shí)一定要注意 ， 別啃蘋(píng)果核 。
日常類(lèi)似于薔薇科水果 ， 如：車(chē)?yán)遄?、櫻桃、桃子、杏、李子等果核中都含有一定量的氰甙成?， 這種成分食用后會(huì)在酶和酸的作用下會(huì)釋放出氫氰酸 ， 具有毒性 ， 需慎食 。
不小心吃了蘋(píng)果核怎么辦 2 少量食用無(wú)大礙 。
一個(gè)蘋(píng)果的核重量只有幾克 ， 換算成相應(yīng)的氫氰酸最多不過(guò)幾毫克 ， 這與導(dǎo)致人中毒的劑量約每公斤2毫克左右而言 ， 顯得微不足道 ， 所以如果只是少量誤食了蘋(píng)果核 ， 還遠(yuǎn)遠(yuǎn)未達(dá)到致人中毒的劑量 ， 而一般人也會(huì)瘋狂吃蘋(píng)果核 ， 因此中毒的概率微乎其微 ， 通常沒(méi)必要驚慌 ， 但是日常吃蘋(píng)果還是要注意規(guī)避果核部分 ， 畢竟十分影響口感 。
蘋(píng)果爛了一小塊割掉還能吃嗎 3 根據(jù)情況決定 。
1、機(jī)械性損傷：短時(shí)間內(nèi)能吃 蘋(píng)果在采收、運(yùn)輸及銷(xiāo)售過(guò)程中 ， 由于擠壓、跌撞以及磨損等原因 ， 會(huì)造成機(jī)械表皮損傷 ， 由外界機(jī)械損傷導(dǎo)致出現(xiàn)破壞的水果可以放心食用 。
這種情況下僅僅是感官上出現(xiàn)了一些影響美觀的變化（變色是由于碰撞過(guò)程中果實(shí)細(xì)胞質(zhì)溶出 ， 無(wú)色酚類(lèi)物質(zhì)變?yōu)榱擞猩?lèi)物質(zhì)） ， 大多數(shù)并不會(huì)產(chǎn)生微生物毒素物質(zhì) ， 短時(shí)間內(nèi)將其吃掉不存在風(fēng)險(xiǎn) 。
2、低溫凍傷：短時(shí)間內(nèi)能吃 低溫環(huán)境下 ， 蘋(píng)果中的超氧化物歧化酶活性變低 ， 以至于不能及時(shí)清除細(xì)胞內(nèi)的自由基 ， 積累過(guò)多就會(huì)改變水果細(xì)胞膜的通透性 ， 從而就會(huì)破壞細(xì)胞的結(jié)構(gòu) 。 另一方面 ， 低溫環(huán)境會(huì)提高水果中果膠酯酶的活性 ， 這種酶類(lèi)物質(zhì)會(huì)分解水果內(nèi)部不溶性的果膠物質(zhì) ， 也會(huì)導(dǎo)致水果變軟、發(fā)爛 。
但是 ， 這種凍傷也只是“細(xì)胞的破損” ， 也不存在微生物繁殖 ， 相對(duì)而言也比較安全 ， 可以抓緊食用 。
3、霉變：不能吃 由自身霉變引起腐爛的水果 ， 即使將霉變部分切除也是不能吃的 ， 只要肉眼能看到霉變的水果 ， 就意味著有很多病菌已在水果內(nèi)繁殖生長(zhǎng) ， 切掉的僅僅是霉菌菌絲表面已經(jīng)成型的部分 ， 潛伏在果肉里面的霉菌是沒(méi)辦法完全切掉的 ， 所以盡管去除了蘋(píng)果中壞掉的部分 ， 剩下的好的部分仍然是不能吃的 ， 食用后對(duì)人體有害 。
蘋(píng)果里面壞了外面好的還能吃嗎 4 不能吃 。
【吃蘋(píng)果為什么不能啃蘋(píng)果核,蘋(píng)果爛了一小塊割掉還能吃嗎】 蘋(píng)果里面壞了的話 ， 說(shuō)明整個(gè)蘋(píng)果也都有細(xì)菌、霉菌等有毒微生物的侵襲 ， 是不能繼續(xù)吃的 ， 否則這些有害的微生物毒素可能會(huì)導(dǎo)致人們出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等癥狀 ， 其中對(duì)人體健康威脅最大的有毒物質(zhì)是青霉菌的毒素 ， 食用后會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)、呼吸、泌尿等系統(tǒng)造成傷害 ， 也容易引起急性腸胃炎等疾病 。

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