年夜飯是一年之中最重要的節(jié)日，也是春節(jié)期間家家戶戶的重頭戲，不僅菜譜要豐富多彩，而且還要講究寓意，畢竟大家都希望在新的一年里都有更好的發(fā)展，這也是中國(guó)人的傳統(tǒng) 。
年夜飯又叫團(tuán)圓飯，在這一天無(wú)論你在天南地北，都要回歸家庭，全家人圍坐在一起是何等的幸福 。年夜飯吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香都是家的味道 。除了一些家常菜之外，更需要一些寓意吉祥的菜肴，這樣更能突顯出節(jié)日的氛圍，討一個(gè)好彩頭 。
【鴻運(yùn)當(dāng)頭】
主要食材：青筍 金針菇 圣女果 蒜末
第一步，準(zhǔn)備一個(gè)青筍去掉皮，然后插成細(xì)絲，鍋里水開之后滴幾滴食用油，把青筍焯一下水，這樣青筍顏色更加翠綠 。
第二步、接著把清洗干凈的金針菇，也放入水里面焯熟，焯好之后，過(guò)一下涼水，然后把金針菇的水分?jǐn)D干 。
第三步、接著將控干水分的青筍擺在盤子底部，均勻地?cái)傞_ 。然后把金針菇團(tuán)成一個(gè)個(gè)小圓球擺在青筍上面 。
第四步、將圣女果洗凈后切成兩半，然后放在金針菇上面，接下來(lái)調(diào)一個(gè)料汁 。
第五步、鍋里放入油，油熱后爆香蒜末，加入一勺生抽、兩勺蠔油、半勺糖攪拌均勻 。倒入適量水淀粉，炒至粘稠透明就可以出鍋了 。也可以做成涼拌汁，熱油將蒜末潑香，加入香醋、生抽、鹽、味極鮮、雞精、白糖攪拌均勻即可 。
【手把手教你做鴻運(yùn)當(dāng)頭 鴻運(yùn)當(dāng)頭的家常做法】第六步、炒好的料汁均勻的淋在菜上面就可以上桌了 。
一道簡(jiǎn)單的爽口菜就做好了，涼菜熱做，吃著別有一番滋味，青筍脆爽，金針菇有嚼頭，加上香濃的蒜汁，碰撞出不一樣的口感，過(guò)年招待朋友，好看又好吃，鴻運(yùn)當(dāng)頭，預(yù)示著新的一年吉祥好運(yùn) 。
來(lái)源：今日頭條（早媽美食）
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