驢肉火燒自己在家也能做，味道不比店里差，8歲女兒連吃2個(gè)不過癮
上一篇食譜文章教大家制作了火燒，今天咱們就來做驢肉吧，兩者完成就可以做驢肉火燒嘍 。其實(shí)我買驢肉的時(shí)候也沒有非要做驢肉火燒吃，只是覺得天上龍肉，地上驢肉，既然價(jià)格和牛肉差不多，為什么不嘗嘗鮮呢 。我問了我家女兒，你覺得驢肉好吃還是牛肉好吃？女兒說，驢肉好吃可以做驢肉火燒，牛肉也好吃可以拌米飯 。哈哈哈，天秤座的情商果然高，天天都能把我夸上天 。既然孩子愛吃，那么其他寶媽寶爸的也趕緊學(xué)一下吧，做給孩子吃吃看 。
今天我們著重講一下這個(gè)驢肉的制作方法 。驢肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉 ?！疤焐淆埲?，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚(yáng) 。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富 。色氨酸是作為識別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo) 。驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉 。驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近 。驢肉的高級脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級脂肪酸總量的比例則大大低于這個(gè)數(shù)字 。牛肉為53.5%，豬肉為62.6% 。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸 。驢肉高級脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計(jì)為26.9%，驢瘦肉則高達(dá)30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大 。這么一大堆數(shù)字看暈了吧，其實(shí)總結(jié)起來就是，驢肉很有營養(yǎng)，所以今后我們都要常吃它！
【紅燒驢肉】不知道鬧湯驢肉是不是這樣做，所以不敢妄稱
食材：驢肉四斤，蔥，姜，香葉，八角，桂皮，花椒粒，燉肉料包，鹽，雞精，料酒，蠔油，老抽，生抽，啤酒，冰糖 。
做法：
1.我買的是驢腿肉，老公說我應(yīng)該買其他部位，好嘛，第一次啦，下次我應(yīng)該會買肥瘦相間的 。?
2.先泡泡血水，大約2個(gè)小時(shí)，反復(fù)清洗干凈，再進(jìn)行焯水 。焯水的時(shí)候放些蔥姜和料酒，冷水下鍋煮開 。?
3.撇去浮沫，煮到?jīng)]有血水為止 。因?yàn)槲覜]有切開，所以，多煮會兒 。?
4.煮好之后，我們開始用壓力鍋燉煮 。?
5.將焯好水的驢肉放入電壓力鍋當(dāng)中，加入開水，啤酒 。?
5.放入食材表的所有食材 。選擇燉牛肉的按鍵，結(jié)束后，不要開蓋子，放氣完成后，再選擇一次燉牛肉鍵 。切記~！是2次，必須是2次，一次不會爛，這就是我的經(jīng)驗(yàn) 。而且還要燜一夜 。它為什么這么難熟，我也不知道，反正就是這么不容易爛 。
6.好啦，這樣就完成了，可以直接吃，也可以做驢肉火燒了 。
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