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大家好，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了深秋季節(jié)，在進(jìn)入深秋季節(jié)以后，我們一定要多吃營(yíng)養(yǎng)的食物。為此我今天就給大家分享一下，牛肉的美食做法，如果你也喜歡吃牛肉的話，今天就隨我一起來(lái)看一看吧，在做牛肉的時(shí)候，提前對(duì)牛肉進(jìn)行腌制，是非常關(guān)鍵的一個(gè)步驟，它決定了你做出來(lái)的牛肉，是否味道好吃。

腌制牛肉雖然看似很簡(jiǎn)單，但是想要腌出來(lái)的牛肉，嫩滑又好吃的話，就是很講技巧的。可不是只簡(jiǎn)單的，往里面加入一點(diǎn)鹽和調(diào)味品，去腌制就可以了。我們所采用的調(diào)味品，也是很有講究的，你以前有學(xué)習(xí)一下嗎？今天的這個(gè)腌牛肉方法，可是一位40年大廚，給我分享的經(jīng)驗(yàn)，希望大家也能一起學(xué)起來(lái) 。

首先在對(duì)牛肉進(jìn)行選購(gòu)的時(shí)候，一定要選擇最新鮮的牛肉，所以購(gòu)買(mǎi)牛肉時(shí)，要記得用鼻子去聞一聞，看一看牛肉的腥味是否很重。如果是帶有很重腥味的話，這樣的牛肉就是不怎么新鮮的，買(mǎi)好牛肉以后，下面我們就可以開(kāi)始，去對(duì)牛肉進(jìn)行制作了。在學(xué)腌制牛肉的同時(shí)，再來(lái)跟著我看一看，我平時(shí)是怎么去做牛肉的吧，美味又好吃。

【燜牛肉】原料：牛肉，鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，蔥花，土豆，洋蔥
制作：1、首先我們要準(zhǔn)備一塊里脊肉，然后把牛肉切成薄片，再切牛肉的時(shí)候，記得逆紋理去切牛肉，牛肉口感會(huì)更嫩。
2、牛肉切好以后，接下來(lái)我們要準(zhǔn)備一個(gè)小碗，然后往里面加入一些蔥、姜汁，再加入10毫升清水，揉成蔥姜、汁備用。
3、接下來(lái)，我們要開(kāi)始腌制牛肉，往牛肉中先加入一勺生抽，一勺蠔油，少許胡椒粉，適量鹽，并下手抓拌均勻，讓牛肉先入底味。
4、把牛肉抓入味以后，接下來(lái)我們要加入準(zhǔn)備好的蔥姜汁，繼續(xù)下手抓拌均勻，讓牛肉充分吸足蔥、姜汁，做出來(lái)的口感就會(huì)鮮香嫩滑，無(wú)腥味。
5、往牛肉中再加入半個(gè)雞蛋清，繼續(xù)抓拌均勻，蛋清能使得牛肉口感，嫩滑不柴！

6、往牛肉中再加入兩勺玉米淀粉，抓拌均勻鎖住水分后，再來(lái)加入少許食用油抓拌均勻，牛肉再炒的時(shí)候，就不會(huì)粘鍋。
7、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，然后加入番茄丁炒出汁水后，再加入準(zhǔn)備好的洋蔥塊和土豆塊炒出香味。
8、往鍋中加入鹽，生抽，蠔油，胡椒粉適量，攪拌均勻，把配料蔬菜炒入味后，再加入半碗清水。
9、蓋上鍋蓋，把土豆完全燜熟，等時(shí)間到了以后開(kāi)蓋，把準(zhǔn)備好的牛肉加入土豆表面，并用筷子將其整理平整，并再次蓋上鍋蓋，燜上三分鐘。
10、時(shí)間到了以后開(kāi)蓋，香辣可口的燜牛肉就做好了，最后再來(lái)上一點(diǎn)蔥花，點(diǎn)綴一下牛肉，美味即成。

小貼士：1、在腌制牛肉的時(shí)候，記得用我教你的方法，一步一步地去進(jìn)行，順序一定不能錯(cuò) 。
2、這個(gè)腌牛肉的方法，只適用于做炒牛肉和燜牛肉這兩種美食做法。
【新鮮牛肉怎么腌制才嫩牛肉怎么腌制才嫩】3、在燜牛肉的時(shí)候，搭配一些洋蔥和土豆來(lái)進(jìn)行制作的話，口感會(huì)更佳，香味會(huì)更濃。