【步驟八】：大蒜拍碎、小米辣切成末、香蔥切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、雞精1勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁，然后把做好的肘子一起上桌就可以開吃啦 。
——烹飪小貼士——這道“涼菜肘子花”就完成了，簡單的家常做法，再蘸上美味的料汁，真的是太好吃過癮了，美味爽口，好吃不油膩 。不知道大家在看完這道菜的制作過程之后，感不感興趣呢？如果有感興趣的朋友，正好馬上中秋和國慶節(jié)到來，大家可以去嘗試一下這道美食 。就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn) 。
（1）制作這道菜一定要選擇新鮮的肘子，越新鮮的肘子做出來的肘子就越好吃 。
（2）肘子要處理用火把表皮燒一下，用以去除肘子殘留的豬毛，同時(shí)去腥增香 。
（3）肘子要用清水浸泡一會，把肘子的血水泡干凈，這樣做出來的肘子味道鮮美又多汁 。
（4）肘子要用調(diào)料先腌制2個小時(shí)，經(jīng)過腌制好的肘子，會更加入味 。
【教你一個肘子好吃做法 肘子的家常做法】（5）燉煮肘子的時(shí)候，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，燉煮的時(shí)候，有浮沫的話，一定要及時(shí)撇去，這樣做出來的水晶肘子味道才入味 。
（6）煮好的肘子要燜1個小時(shí)，這樣肘子會更加入味，肘子放入礦泉水瓶子中，一定要壓緊，這樣做出來的肘子花才有嚼勁 。
（7）如果沒有礦泉水瓶子，也可以用塑料薄膜裹緊成型也可以 。
來源：今日頭條（小貓愛廚房）
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