水煮肉片是四川的一道名菜，它麻辣鮮香，肉片滑嫩，很多人只會(huì)吃卻不會(huì)做，今天大廚就來教你在家做好吃的水煮肉片
水煮肉片首先少不了里脊肉，將買回來的里脊肉切成大小一致的薄片，盡量切大片
切好的里脊肉用蠔油，鹽，胡椒粉，雞蛋清一個(gè)，少許水淀粉抓勻腌制十分鐘，接著配料
干辣椒段，花椒，大蒜子，姜末，香菜，蔥花，豆瓣醬，辣妹子，生抽，雞精，味精，香油，十三香，胡椒粉
接著準(zhǔn)備一些打底的菜，比如豆芽，白菜，腐竹，豆皮，金針菇都可以，將上述食材放鍋里炒到斷生放少許鹽即可出鍋放入碗底
熱鍋涼油放入豆瓣醬，辣妹子炒出紅油，加入開水煮開，關(guān)小火，保持湯微開下入肉片，慢慢燙熟撈出放在墊有菜的碗里，
肉片上撒胡椒粉，十三香，大蒜子，香油，辣椒節(jié)，花椒粒，然后鍋里燒油，燒到油開始冒少許煙關(guān)火，將油潑在上面，再撒香菜和蔥花，一碗麻辣鮮香的水煮肉片就做好了，是不是很簡單，你也趕緊試試吧
記住，湯一定要保持似開未開的樣子在下肉，肉下鍋以后，同樣要保持似開未開，這樣的肉才嫩，潑油一定要熱才能激發(fā)香料的香味
【做好后肉片滑嫩鮮香 水煮肉片的家常做法】來源：今日頭條（舌尖上的湘菜）
推薦閱讀
- 喝酒后四肢無力發(fā)麻怎么辦 喝酒解酒慢為什么
- 熱豆腐怎么做好吃,嫩豆腐怎樣燒好吃
- 板栗冷凍后還能煮吃嗎,板栗冷凍后怎么去皮和殼
- 松茸能凍起來嗎,松茸冷凍一年后能吃嗎
- 荷蘭豆怎么做好吃
- 黑魚怎么做好吃
- 武昌魚怎么做好吃
- 芹菜怎么做好吃
- 青豆怎么做好吃
- 2種方法供選擇 秋葵怎么做好吃又簡單