【教你糖醋排骨簡(jiǎn)單又好吃的做法 糖醋排骨的做法】【步驟七】：當(dāng)排骨變得金黃后 ， 放入蔥姜和倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁 ， 翻炒均勻后 ， 倒入開水沒(méi)過(guò)排骨 。然后蓋蓋用小火燉煮40分鐘 ， 把排骨燉熟 。
【步驟八】：排骨燉煮40分鐘后 ， 放入一勺鹽 ， 香醋半勺 ， 用中火翻炒均勻 ， 把湯汁收濃 。
【步驟九】：湯汁收濃后 ， 放入1勺熟油（蔥油）撒上熟白芝麻 ， 翻動(dòng)均勻后出鍋成菜 。
——烹飪小貼士——
這道口感軟糯 ， 味道酸甜 ， 好吃過(guò)癮的“糖醋排骨”就制作完成 ， 色澤鮮紅 ， 口感適中 ， 吃在嘴里就不想開口說(shuō)話 ， 光想一個(gè)勁吃 ， 可想而知有多好吃了 。最關(guān)鍵的是老人、女人和小孩都非常喜愛的一道菜 。制作這道菜非常的簡(jiǎn)單 ， 基本上沒(méi)有技術(shù)含量 ， 稍微懂得做法的就可以很好地掌握 ， 就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)就好 。
（1）制作這道菜最好用新鮮的排骨 ， 新鮮的排骨做出來(lái)味道好 ， 排骨最好剁小一點(diǎn) ， 小塊一點(diǎn)易入味 。
（2）排骨焯完后一定要控干水分 ， 要不然等你炒的時(shí)候會(huì)濺油 。
（3）這道菜炒糖色很關(guān)鍵 ， 掌握不好會(huì)把糖熬火候 ， 讓糖變苦 。所以我們炒的時(shí)候要注意這兩點(diǎn) ， 首先就是冰糖熬化后 ， 當(dāng)大泡泡變成小泡泡后 ， 小泡泡開始變成黃色馬上關(guān)火或者離火；再就是馬上倒入排骨迅速翻炒 ， 讓糖色裹在排骨上 ， 然后再放在火上繼續(xù)翻炒 ， 這樣就可以防止糖色過(guò)火 。
（4）排骨要把水汽炒干 ， 然后再放入料汁翻炒 ， 燉排骨的水要用開水燉煮 ， 冷水會(huì)讓排骨質(zhì)蛋白質(zhì)收縮 ， 影響蛋白質(zhì)釋放 ， 從而影響口感和香氣 ， 而且中途不要再添水 。
（5）鹽要出鍋的時(shí)候放 ， 放早了同樣鹽會(huì)阻止蛋白質(zhì)釋放 ， 這樣燉出來(lái)的排骨也不香 。
（6）燉煮收湯汁的時(shí)候要注意 ， 最好不要離開 ， 防止湯汁收干后 ， 由于有糖分容易把糖燒糊了 ， 到時(shí)候同樣會(huì)變苦的 。
（7）出鍋的時(shí)候放一勺蔥油可以增亮提色 。
以上就是和大家分享的“糖醋排骨”的做法 ， 希望對(duì)大家有所幫助 ， 我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng) ， 小貓萬(wàn)分感謝 ， 如果您喜歡小貓的分享 ， 就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊 ， 都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持 ， 感恩陪伴！我們明天再見！
來(lái)源：今日頭條（小貓愛廚房）
推薦閱讀
- 排骨燉蓮藕還可以放什么東西進(jìn)去,排骨燉蓮藕怎么做不發(fā)黑
- 排骨與什么燉湯最好,排骨湯奶白色好喝還是清水好喝
- 春節(jié)吃多了怎么辦,教你幾招實(shí)用消食妙招
- 什么餅好吃 教你每天換著花樣做餅
- 患上濕疹怎么辦 教你四個(gè)方法輕松搞定
- 黃牙怎么變白小竅門 教你一分鐘讓牙齒變白
- 萵筍排骨湯的做法,萵筍排骨湯有什么功效
- 豬肚怎么洗才干凈 教你4個(gè)實(shí)用方法
- 睡前干什么有利于睡眠 6招教你甩掉起床臉
- 新鞋磨腳后跟怎么辦 教你4個(gè)應(yīng)對(duì)方法