排骨燉蓮藕是一種非常具有滋補(bǔ)效果的湯品， 但是排骨燉蓮藕還可以放什么東西進(jìn)去呢？排骨燉蓮藕怎么做不發(fā)黑？
排骨燉蓮藕還可以放什么東西進(jìn)去 1 還可以加入山藥 。
【排骨燉蓮藕還可以放什么東西進(jìn)去,排骨燉蓮藕怎么做不發(fā)黑】 排骨燉蓮藕還可以加入山藥， 山藥性平， 與排骨和蓮藕一起燉的話， 不會有性味上的沖突， 而且山藥還具有健脾養(yǎng)胃， 益肺止咳， 降低血糖的作用， 對于平時脾胃比較虛弱， 消化不良， 或者有腹瀉腹脹情況的人， 吃一點(diǎn)山藥， 有利于消化， 而且對于咳嗽痰多的人也具有一定的功效， 另外在心血管方面的疾病都有不錯的效果 。
排骨燉蓮藕怎么做不發(fā)黑 2 蓮藕之所以會發(fā)黑的原因， 是因?yàn)樵谏徟褐校?富含鐵元素和酚類成分， 也就是多酚氧化酶， 這種物質(zhì)在遇熱或者遇金屬時， 都會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)， 最終導(dǎo)致蓮藕發(fā)黑， 所以可以緩解發(fā)黑的方法如下：
可以將蓮藕放在清水或者鹽水中， 可以避免接觸空氣， 有利于緩解蓮藕的氧化 。
由于蓮藕遇金屬會變黑， 所以， 在用做排骨燉蓮藕的湯時， 應(yīng)該避免使用鐵鍋， 選擇不銹鋼或者陶瓷的容器來燉湯， 可以很大程度的降低蓮藕氧化 。
因?yàn)樯徟褐泻卸喾友趸福?也可以破壞氧化酶來防止蓮藕發(fā)黑， 一般是用白醋浸泡蓮藕， 因?yàn)榇自诤艽蟪潭壬峡梢砸种贫喾友趸傅拇呋饔茫?浸泡過白醋以后的蓮藕不會發(fā)黑 。
排骨燉蓮藕要燉多久 3 一般是1.5~2小時左右， 但是還是要根據(jù)具體情況而定 。
排骨燉蓮藕中， 排骨與蓮藕都是比較難以燉熟的， 所以需要的時間比較長， 尤其是對于喜歡吃粉藕的人， 燉的時間可能需要更久， 所以一般是在1.5~2小時左右， 因?yàn)槌藷跏欤?還需要把營養(yǎng)成分充分溶解入湯中 。
但是選擇的容器不同， 燉的時間也不同， 一般高壓鍋燉的時間會縮短一些 。
排骨燉蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值 4 蓮藕排骨湯里面含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸以及多種維生素， 能給人體提供豐富的營養(yǎng)， 而且還有助于促進(jìn)生長發(fā)育 。
排骨中的營養(yǎng)元素可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育， 而且還含有鐵元素， 可以預(yù)防缺鐵性貧血， 同時對于慢性貧血的人， 有利于身體的恢復(fù)， 而且蓮藕還含有豐富的維生素K， 具有止血作用， 對于慢性的出血， 如痔瘡出血或者是月經(jīng)量大具有一定的緩解作用 。
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