③ 雞肉在燜制的時(shí)候加入的清水不要過(guò)多也不能過(guò)少，太多的汁水會(huì)影響這道菜的汁水濃度，加入的清水要考慮這道菜燜制的時(shí)間，同時(shí)要考慮所加入的水能否可以把板栗煮熟透，汁水剛好這樣這道菜的味道才會(huì)更加濃郁 。
④ 這道菜會(huì)帶有少許的辣味，如果喜歡吃重口味、吃辣一點(diǎn)的可以加入小米辣一起燜制 。
⑤ 這道菜在燜制的時(shí)候一定要小火燜制，這樣才會(huì)更好的入味，而且在最后一定要收汁至濃稠，這樣汁水的味道才會(huì)更加濃縮，汁水包裹雞塊和板栗這道菜的味道才會(huì)更好 。
結(jié)語(yǔ)】
黃金板栗雞這道菜做法簡(jiǎn)單家常，板栗香甜軟糯、雞肉鮮香味濃，在制作的時(shí)候雞肉一定要先去掉血水、去掉腥味，然后雞肉腌制入味再炒香，再加入咖喱和味料一起燜制入味，這樣配料的香味才會(huì)更好與雞肉融合在一起，吃起來(lái)味道更加濃郁 。
炸雞之前需要把雞肉提前腌制嗎炸雞之前需要把雞肉提前腌制，具體做法如下：
香酥炸雞排的做法食材用料
雞胸肉 一塊（約300克左右
淀粉（蘸表面） 適量
雞蛋（蘸表面） 1個(gè)
面包糠（蘸表面） 適量
油（炸雞排） 適量
番茄醬 適量
腌料:
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
糖 少許
五香粉 適量
生抽 1勺
料酒 2勺
蠔油 1勺
雞精 適量
步驟：
1、把雞胸肉用刀從中間片開(kāi)，注意別傷到手 。
2、一分為二，中間不要切斷 。
3、用肉錘或者刀背把肉敲散 。
4、把雞胸放入容器中，再放入切碎的蔥姜蒜、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油、生抽和雞精 。（調(diào)料也可以根據(jù)自己的口味調(diào)配）
5、拌勻后腌制兩個(gè)小時(shí)左右 。（時(shí)間允許的話可以腌制更長(zhǎng)時(shí)間，這樣會(huì)更入味 。）
6、把腌制好的雞胸抖去多余的調(diào)料，放入大一點(diǎn)的盤(pán)中，兩面均勻的拍上淀粉 。
7、再把沾滿淀粉的雞胸放入打散的蛋液中裹上蛋液 。
8、再兩面均勻的粘上面包糠 。
9、鍋中放寬油燒至六七成熱，中小火放入雞排炸制 。
10、炸至兩面金黃后撈出瀝干油份 。
11、成品圖 。用廚房剪剪成條狀，擠上番茄醬或者你喜歡的調(diào)料開(kāi)動(dòng)吧！
小貼士雞肉最好提前一天腌制，這樣更入味 。
也可以撒些孜然、椒鹽和辣椒面這些調(diào)味料 。
炸雞排時(shí)一定要注意火候不要太大，以免外面糊了，里面還沒(méi)熟 。
炸雞塊的做法食材用料
雞胸肉 一塊
雞蛋 一個(gè)
玉米淀粉 適量
面包糠 適量
油 適量
腌肉料：
五香粉 適量
椒鹽 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
油 適量
料酒 適量
步驟：
1、雞胸肉去皮洗凈切成小塊
2、把雞塊放入大碗中，加入五香粉、椒鹽、胡椒粉、鹽、雞精、生抽、油、料酒抓勻腌制三小時(shí)，（如果有時(shí)間可放入冰箱冷藏腌制一夜）
3、雞蛋打散，淀粉、面包糠分別放入盤(pán)中備用
4、先把雞塊放入淀粉中沾上一層薄薄的淀粉
5、然后放入雞蛋液中滾一圈
6、再放入面包糠中讓其表面裹上面包糠
7、依次做好所有的雞塊
8、鍋中倒入適量油燒至六成熱時(shí)放入雞塊，中小火炸至金黃色
9、撈出瀝干油分后即可裝盤(pán)食用
小貼士
腌料可隨自己喜好選擇加入
雞肉用鹽腌制有什么用腌雞肉放多少鹽
1、先將殺好的雞鴨盡量剖開(kāi)一些，除去內(nèi)臟，洗凈，濾水，濾至不滴水為準(zhǔn) 。
2、然后將濾干的雞鴨從內(nèi)腔開(kāi)始均勻的抹鹽，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉體，內(nèi)腔抹完后再抹處部，跟內(nèi)腔的抹法一樣 。
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