八個(gè)食用小龍蝦的禁忌 ， 中兩個(gè)都不得了！愛吃小龍蝦的你得多加注意了呀！
八個(gè)食用小龍蝦的禁忌
一、蝦頭和蝦線千萬不要吃
很多人在吃龍蝦時(shí)喜歡食用蝦頭 ， 小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方 ， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分 ， 鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭 ， 所以在飯店食用龍蝦的時(shí)候千萬不要食用蝦頭 ， 但蝦頭里的蝦黃卻是可以吃的 ， 有蝦黃的一定是肥美的成年母蝦；而蝦線作為龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二臟的部位 ， 很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線 ， 因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除 。
二、關(guān)于夏天吃龍蝦要注意什么還是需要多加了解的
肉體松軟無彈性極有可能是死蝦 ， 買小龍蝦最怕遇到死蝦 ， 因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快 ， 會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì) ， 滋生有害病菌 ， 食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病 ， 危害身體健康 。
三、一定要高溫煮熟煮透
可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟 。 建議在烹飪加工前 ， 一定要放清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右 ， 這樣 ， 龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物 。 另外 ， 由于龍蝦的生存能力極強(qiáng) ， 往往一些龍蝦是從小水溝里打撈上來的 ， 所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗 。
四、龍蝦煮不熟含有細(xì)菌
龍蝦中的病菌主要是副溶血性孤菌等 ， 耐熱性比較強(qiáng) ， 80℃以上才能殺滅 。 除了水中帶來的細(xì)菌之外 ， 龍蝦中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染 。 一般來說 ， 在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌 。
五、死龍蝦病菌毒素多多
蛋白質(zhì)分解很快 ， 一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素 ， 同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗 。 不新鮮的龍蝦還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基 ， 對(duì)人體健康造成威脅 。 選購(gòu)活龍蝦之后也不能在家存放太久 ， 要盡快烹調(diào) 。
六、龍蝦啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃龍蝦時(shí)最好別飲用啤酒 。 蝦產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸 ， 而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥 。 如果大量食用龍蝦的同時(shí) ， 再飲用啤酒 ， 就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成 。 所以 ， 在大量食用龍蝦的時(shí)候 ， 千萬別喝啤酒 ， 否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響 。
七、龍蝦水果同吃會(huì)腹痛
龍蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素 。 而水果中含有較多的鞣酸 ， 如果吃完龍蝦后 ， 馬上吃水果 ， 不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收 ， 龍蝦中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合 ， 形成難溶的鈣 ， 會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激 ， 甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。 最好間隔2小時(shí)以上再吃 。
八、吃龍蝦后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
吃完龍蝦不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似 。 因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸 ， 同樣能與龍蝦中的鈣形成難溶的鈣 。 在食用龍蝦前或后喝茶 ， 都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì) 。 因此 ， 在吃龍蝦時(shí)最好別喝茶 。 同理 ， 也是最好間隔2小時(shí)以上 。
【八個(gè)食用小龍蝦的禁忌】
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