清明菜在清明前后采摘 ， 其口感香甜 ， 適宜做面點(diǎn)食用 ， 如清明菜粑粑可是此時(shí)不可少的一道美食 ， 但不知道這清明菜粑粑是用面粉還是糯米粉做的呢？
清明菜粑粑用面粉還是糯米粉 1 糯米粉做的 。
清明菜粑粑的口感軟糯香甜 ， 加入的粉為糯米粉 ， 只有糯米才有此粘性和柔軟性 ， 而且冷食也不會(huì)變硬 ， 但若是用面粉制作的話 ， 口感偏硬 ， 而且冷吃后會(huì)更硬 。
不過一般情況下 ， 制作清明菜粑粑不會(huì)只用糯米粉 ， 否則糯米粘性較強(qiáng) ， 吸水能力較弱 ， 蒸后難以成型 ， 會(huì)添加適當(dāng)?shù)拿追蹃?lái)增加硬度 ， 使其定型 ， 其糯米粉和米粉比例通常以1:1的為宜 ， 具體的比例也可以通過自身喜歡的口感進(jìn)行加減 。
清明菜粑粑的做法 2 材料：糯米粉500克、清明菜300克、白糖適量、粽葉適量、植物油少量 。
做法
1、先將清明菜摘去老梗 ， 雜物 ， 洗凈 ， 用料理機(jī)攪碎 。
2、將攪碎的清明菜和糯米粉 ， 白糖攪拌在一起 ， 揉成面團(tuán) 。
3、將粽葉冼凈 ， 晾干 ， 剪去多余的葉子 ， 抹上點(diǎn)植物油 ， 再將清明菜面團(tuán)揉成一些小面團(tuán) ， 用粽葉包起來(lái) 。
4、將清明菜粑粑放入蒸鍋 ， 蒸上20分鐘即可 。
清明菜粑粑可以包些啥餡 3 清明菜粑粑的餡料可根據(jù)自己的喜好來(lái)包 ， 和平時(shí)吃的餃子餡、湯圓餡差不多 ， 但要確保餡料含有的水分較少 ， 否則蒸好后容易出現(xiàn)露餡的現(xiàn)象 ， 口感也會(huì)降低 ， 一般有糖餡和咸餡之分 ， 如：
1、糖餡：芝麻花生餡、豆沙餡、白糖餡等 。
2、咸餡：臘肉雪菜餡、臘腸干筍餡、豆腐雞蛋木耳餡等 。
清明菜粑粑怎么保存 4 1、放在陰涼通風(fēng)處 把做好的清明菜粑粑放在陰涼通風(fēng)處 ， 不要在太陽(yáng)光直射下 ， 一般制作的時(shí)候放了食用堿的話可以保存2-3天 ， 不過保存期間要讓粑粑表面保持干爽 ， 這樣就不容易變質(zhì)發(fā)霉 。
2、冰箱保存【清明菜粑粑用面粉還是糯米粉,清明菜粑粑怎么保存】 冰箱可以維持一定的低溫環(huán)境 ， 從而抑制細(xì)菌的滋生和繁殖 ， 有利于延長(zhǎng)清明菜粑粑的保存時(shí)間 ， 一般將清明菜粑粑放入冰箱冷藏保存可以放7天左右 ， 而冷凍保存可以放1個(gè)月 ， 吃的時(shí)候用微波爐或蒸鍋進(jìn)行加熱解凍即可 。
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