很快就要到清明節(jié)了 ， 每逢這個(gè)節(jié)日 ， 農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)采摘一種野草來(lái)做軟糯可口的清明團(tuán)子 ， 但很多人并不清楚這種清明團(tuán)子的草叫什么名字 ， 一不小心就搞混了原材料 ， 下面就來(lái)告訴大家這種叫做清明團(tuán)子的草有哪些特征 ， 如何區(qū)別 ， 趕緊來(lái)看看吧 。
做清明團(tuán)子的草叫什么 1 清明團(tuán)子一般是由艾草或鼠曲草做成 。
其中鼠曲草俗稱(chēng)清明草又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、綿菜、香芹娘 ， 它是一種在清明節(jié)時(shí)候用來(lái)采摘做粑粑吃的野生小草 ， 這種草長(zhǎng)有一層毛茸茸白毛 ， 摸起來(lái)的時(shí)候比較綿綿的 ， 葉如菊葉而小 ， 開(kāi)絮狀小黃花 ， 很容易識(shí)別 。
另外有的地方也用艾草做清明團(tuán)子 ， 其外觀與鼠曲草有明顯的區(qū)別 ， 但藥用價(jià)值較高 ， 具有溫經(jīng)止血 ， 散寒止痛 ， 降濕殺蟲(chóng)的功效 ， 能理氣血、溫經(jīng)脈、逐寒濕、止冷痛 ， 為婦科要藥 ， 也是清明前后可食用的野草之一 。
做青團(tuán)的草有幾種 2 除上述兩種草可以做青團(tuán)以外 ， 還有苜蓿、漿麥草、泥胡菜、小薊、苧麻嫩葉等野菜可以做青團(tuán) ， 都是取其嫩葉 ， 然后把葉子剁碎 ， 煮一煮 ， 加點(diǎn)石灰水去除酸澀味道 ， 再揉入糯米粉中 ， 不僅帶有野菜的香味 ， 還有翠綠的顏色 ， 和不同的食用功效價(jià)值 。
另外對(duì)于城市或采摘野菜不方便的地區(qū) ， 做青團(tuán)的草還可以換成是南瓜葉、冬瓜葉、絲瓜葉、菠菜葉等其他綠色蔬菜葉子 ， 同樣可以做出好看又美味的青團(tuán) 。
清明團(tuán)子的草怎么處理 3 1、清明草摘取新鮮的葉子 ， 放水里洗干凈瀝干 。
2、鍋中放入水煮至沸騰放入清明草焯一遍 ， 可以放少許小蘇打 ， 能使艾葉保持嫩綠色不會(huì)變黃 。
3、清明草煮熟后撈出瀝干放碗中 ， 加入200毫升左右的熱水 ， 然后倒入攪拌機(jī)中攪拌成糊狀 。
4、再把糯米粉和大米飯倒入清明草糊 ， 加入一勺白糖攪拌均勻 。
5、慢慢地加入熱水 ， 倒的過(guò)程中用筷子攪拌 ， 一直到清明草糊看上去是流質(zhì)狀的 ， 不是很干的狀態(tài) ， 然后加入30克的食用油 。
6、鍋中放入水和蒸架 ， 將清明草糊放入鍋中蒸半個(gè)小時(shí) 。 蒸的過(guò)程中 ， 五分鐘左右一次要打開(kāi)鍋蓋 ， 用筷子攪拌清明草糊一次 ， 目的是不會(huì)黏鍋使清明草糊均勻 。
7、蒸好后將清明草糊取出靜置一旁等到溫度涼下來(lái) ， 挖一大勺放到保鮮膜上壓扁 ， 取已蒸熟的20克豆沙餡搓圓放到面團(tuán)上 。
8、把保鮮膜從四周向中間收緊 ， 包成團(tuán)子形狀 ， 清明團(tuán)子就做好了 。
泡腳的艾葉是做青團(tuán)的艾葉嗎 4 不是 。
【做清明團(tuán)子的草叫什么,做青團(tuán)的草有幾種】 做青團(tuán)的艾葉雖然也叫艾葉 ， 但和平時(shí)泡腳的艾葉還是有所不同的 ， 兩者分別取自艾的不同生長(zhǎng)時(shí)期 ， 其中泡腳的艾葉是成熟的老艾葉 ， 而做青團(tuán)的艾葉必須是鮮嫩時(shí)期的艾葉 ， 因?yàn)檫@個(gè)階段的艾葉帶有濃郁的香氣 ， 苦味較淡 ， 做青團(tuán)顏色翠綠 ， 味道口感好些 ， 而老了的艾葉纖維較粗較硬 ， 不宜食用 ， 但藥用功效更強(qiáng) ， 適宜入藥、泡腳使用 。
推薦閱讀
- 檸檬怎么判斷壞掉了,過(guò)期的檸檬片能做什么
- 鼠曲草曬干可以做青團(tuán)嗎,鼠曲草做青團(tuán)是煮爛還是榨汁
- 青團(tuán)的由來(lái)和寓意,正宗青團(tuán)是用什么做的
- 青團(tuán)要蒸多少分鐘,冷凍的青團(tuán)要蒸多少分鐘
- 清明草的根有什么作用,清明草的根可以吃嗎
- 經(jīng)常做夢(mèng)是什么原因,經(jīng)常做夢(mèng)的人更聰明嗎
- 青團(tuán)子的青汁用什么做,青團(tuán)子有幾種草可以做
- 清明草和鼠曲草是同一種嗎,鼠曲草和清明草的差別
- 指甲咬得很丑了能恢復(fù)嗎,指甲咬的很丑能做美甲嗎
- 鹵豬蹄的家常做法