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說(shuō)起小龍蝦，很多人認(rèn)為在污水中長(zhǎng)大的，特別特別的不衛(wèi)生，又說(shuō)還有重金屬。某些文章都在瘋狂的DISS小龍蝦，會(huì)重金屬中毒，還會(huì)感染寄生蟲(chóng) ，估計(jì)不明真相的群眾會(huì)嚇得趕緊丟掉手中的小龍蝦。今天就說(shuō)說(shuō)這小龍蝦到底會(huì)不會(huì)“中毒”？小龍蝦重金屬含量真的很高嗎？
小龍蝦重金屬含量高嗎
一般來(lái)說(shuō) ，正常情況下的小龍蝦重金屬含量是正常的。曾有專家做過(guò)實(shí)驗(yàn)監(jiān)測(cè) ，小龍蝦的寄生蟲(chóng)、獸藥殘留、微生物、罌粟堿指標(biāo)均符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。微量重金屬元素和砷，但遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)限量。
只是，如果小龍蝦來(lái)自工業(yè)污水污染的水體，那顯然有很大可能含重金屬超標(biāo) 。但是，現(xiàn)在的小龍蝦絕大多數(shù)都是人工飼養(yǎng)的，水體問(wèn)題應(yīng)該很小的，不用擔(dān)心。所以，環(huán)境導(dǎo)致的小龍蝦重金屬含量超標(biāo)問(wèn)題基本可以排除。
再者，重金屬大多集中在我們不愛(ài)吃的蝦鰓，內(nèi)臟和蝦殼中，一般也是不建議吃蝦頭的吧，所以對(duì)于吃蝦肉的我們來(lái)說(shuō) ，它讓人重金屬中毒的可能性較小，放心吃吧。

小龍蝦哪個(gè)部位是重金屬的集中營(yíng)
有研究數(shù)據(jù)表明，小龍蝦重金屬含量具有明顯的部位差異，除了外殼，小龍蝦體內(nèi)的重金屬大多集中在鰓和內(nèi)臟中，而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部，消費(fèi)者日常吃的尾部并不是重金屬的富集區(qū) 。
另外養(yǎng)殖小龍蝦對(duì)水質(zhì)有一定要求，需要保持水質(zhì)的穩(wěn)定，小龍蝦對(duì)重金屬十分敏感，在重金屬超標(biāo)的水體，小龍蝦無(wú)法成功脫殼、無(wú)法成活，水質(zhì)差產(chǎn)量會(huì)差三四倍，因此在重金屬超標(biāo)的水體中并不適合養(yǎng)殖小龍蝦。

小龍蝦有寄生蟲(chóng)嗎
小龍蝦吃水里的腐食會(huì)長(zhǎng)寄生蟲(chóng) ，實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)小龍蝦面對(duì)新鮮肉和腐肉時(shí) ，它們通過(guò)氣味判斷后，會(huì)選擇新鮮肉。 “龍蝦的嗅覺(jué)很靈敏。 ”龍蝦屬于雜食動(dòng)物，植物類，小魚(yú)、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。
小龍蝦與其他淡水魚(yú)蝦一樣，根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)境、水質(zhì)條件不同而容易有寄生蟲(chóng)存在，現(xiàn)在絕大部分小龍蝦都是規(guī)模養(yǎng)殖，它并不是寄生蟲(chóng)的最佳宿主。

吃小龍蝦要注意什么
1、購(gòu)買需謹(jǐn)慎
購(gòu)買時(shí) ，盡量選擇合法人工養(yǎng)殖場(chǎng)售賣的小龍蝦，不要為了貪圖便宜購(gòu)買不明出處的小龍蝦。
2、清洗需細(xì)致
吃小龍蝦衛(wèi)生至關(guān)重要，買回小龍蝦之后，建議先放在清水中養(yǎng)1-2天，讓其吐凈身體中的泥沙和其他雜質(zhì) 。
清洗小龍蝦，先將鰓、細(xì)爪剪掉，然后將蝦體背上的黑色腸線抽掉，用小刷子將蝦殼刷洗干凈。
3、完全加熱，拒絕“半生不熟”
烹調(diào)小龍蝦時(shí) ，溫度一定要達(dá)到100℃ ，并且持續(xù)加熱20分鐘以上使其完全熟透。如果小龍蝦是在冰箱中冷藏保存，更要適當(dāng)延長(zhǎng)加熱時(shí)間，這樣才能熟透。
4、選擇靠譜的餐廳食用
大多數(shù)人吃小龍蝦都會(huì)選擇“外食” ，建議選擇信譽(yù)較好的中大型餐廳，對(duì)于大排檔、路邊小餐館而言，衛(wèi)生情況、食品安全難以保證。
5、拒絕過(guò)量，偏向安全部位
吃小龍蝦應(yīng)注意“適量” ，每周食用最好不超過(guò)2次，不要因?yàn)檫^(guò)度食用給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān) 。
一般蝦體當(dāng)中的重金屬等有害物質(zhì)大多富集在外殼、內(nèi)臟和鰓當(dāng)中，所以吃的時(shí)候請(qǐng)選擇小龍蝦的蝦肉，避免食用內(nèi)臟和頭部。