鼠曲草是清明前后最為常見的一種野草 ， 一般用于清明粑粑的制作食用 ， 但這種野菜具有很明顯的時令性 ， 一旦過了這個季節(jié) ， 鼠曲草就會變老 ， 無法食用 ， 聰明的主婦一般會將其提前采摘好 ， 然后保存起來以備后續(xù)食用 ， 建議吃不完的鼠曲草也可以采取這些方法保存 。
吃不完的鼠曲草怎么保存 1 吃不完的鼠曲草可分為三類 ， 一種是經(jīng)過焯水處理的；第二種是沒有清洗、焯水處理的；第三種是已經(jīng)做成美食的 ， 根據(jù)不同的形態(tài)可以采取不同的保存方法 。
1、焯水處理 吃不完的鼠曲草如果已經(jīng)焯燙過 ， 就不宜放置在常溫下保存 ， 否則很容易滋生細菌、霉菌等微生物 ， 導致其變味變質(zhì) ， 需要裝入保鮮袋中 ， 置于冰箱冷藏或冷凍保管 。
2、沒有處理 如果鼠曲草沒有清洗和焯水 ， 只需用吸水的廚房紙巾將表面的水分吸干凈 ， 然后攤放在陰涼避光的地方 ， 可以放2-3天仍比較新鮮 ， 若是想長期保存 ， 則需要焯水后冷藏或冷凍處理 。
3、制成美食 若是吃不完的鼠曲草已經(jīng)做成糕點等美食的話 ， 可以直接放入冰箱冷藏保鮮1周左右 ， 還可以將其冷凍保存一個月之久 ， 但后續(xù)再吃的時候要記得加熱透 ， 避免吃生冷的食物導致腸胃不適 。
鼠曲草怎么保存時間更長久 2 新鮮的鼠曲草建議采取冷凍和曬干的方法可以保存的更為長久 ， 具體做法如下：
1、冷凍保存法 1.將鼠曲草挑選一下 ， 去除所有不好的部分 。
2.將鼠曲草洗干凈 ， 瀝干水分 。
3.燒一鍋清水 ， 表面加入一些食用油 ， 燒開 。
4.將鼠曲草放入燒開的水中 ， 焯30秒左右 。
5.將焯過鼠曲草過涼水 ， 冷卻 ， 稍微擠干一些水分 。
【吃不完的鼠曲草怎么保存,鼠曲草放冰箱能放多久】 6.將鼠曲草切成碎末 ， 水分擠干大部分 ， 然后放在籃子中 。
7.將鼠曲草末分成合適一頓食用的大小 。
8.裝在保鮮袋中 ， 然后放入冷凍室中冷凍即可 。
2、曬干保存法 1.將鼠曲草挑出老葉、老莖和雜質(zhì) ， 根不要切除 。
2.擇好的鼠曲草反復淘洗干凈 ， 控干水份 。
3.燒上一大鍋的開水 ， 加適量鹽 。
4.水開以后把鼠曲草倒入開水里 ， 焯燙15秒左右 。
5.待鼠曲草顏色變深綠色時 ， 出鍋過冷水 。
6.等鼠曲草涼透后撈出控凈上面的水 。
7.在陽光充足且通風良好的地方 ， 暴曬2天左右 。
8.然后放在密封的玻璃罐 ， 或是干凈的壇子、保鮮盒、保鮮袋里 ， 置于陰涼干燥處保存即可 。
新鮮鼠曲草放冰箱冷凍嗎 3 不行 。
新鮮鼠曲草是不能放冰箱直接冷凍的 ， 否則其中的水分經(jīng)冷凍后 ， 會導致鼠曲草味道發(fā)苦 ， 并帶有發(fā)酵味 ， 同時新鮮鼠曲草含有一定的農(nóng)藥殘留、沙塵、重金屬等有害物質(zhì) ， 如直接冷凍 ， 后續(xù)解凍后不易清洗 ， 再做成食物吃容易對健康造成危害 。
建議將新鮮鼠曲草清洗干凈后 ， 再焯水處理 ， 然后分袋冷凍為宜 ， 這樣既干凈衛(wèi)生 ， 又食用方便 。
鼠曲草放冰箱能放多久 4 1、冰箱冷藏：一周 鼠曲草放冰箱冷藏室保存 ， 一般無需清洗 ， 只需用濕潤的報紙包裹或菜葉包裹 ， 以避免鼠曲草水分流失 ， 口感變味 ， 放在冷藏室里保存大概一周仍然鮮嫩 ， 要注意防水 ， 防串味等現(xiàn)象 。
2、冰箱冷凍：1-3個月 鼠曲草屬于蔬菜類食物 ， 這類食物放冰箱冷凍的時間較短 ， 通常在1-3個月左右 ， 因其含有較多的水分 ， 同時冷凍區(qū)時間一長會使鼠曲草中的有效成分失去活性 ， 食用口感會有所下降 ， 另外 ， 還有可能滋生細菌等有害物質(zhì) ， 出現(xiàn)腐爛、異味等變質(zhì)情況 ， 建議冷凍的鼠曲草盡快吃完為好 。
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