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鮮銀耳好還是干銀耳好,如何挑選銀耳

小知識(shí)

銀耳含有多種物質(zhì) ， 可以搭配不同食材一起食用 ， 市場上的銀耳有新鮮的 ， 也有干的 ， 不知道是鮮銀耳好還是干銀耳好呢？

鮮銀耳好還是干銀耳好 1 干銀耳比鮮銀耳好 。
干銀耳綜合來說比鮮銀耳更好一些 ， 因?yàn)楦摄y耳保留了鮮銀耳中的大部分營養(yǎng) ， 所以這兩者在營養(yǎng)價(jià)值上基本沒什么區(qū)別 ， 而干銀耳經(jīng)過了脫水烘干 ， 會(huì)比鮮銀耳更容易保存 。
另一方面 ， 鮮銀耳中的卟啉類光感物質(zhì)被人體攝入以后 ， 易被咽喉黏膜吸收 ， 從而導(dǎo)致人體不適 ， 而干銀耳在加工過程中降解了這類物質(zhì) ， 不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生過多危害 ， 所以干銀耳較鮮銀耳更好 。
如何挑選銀耳 2 1、通過外觀 好的銀耳呈乳白色 ， 略微帶黃 ， 蒂頭無黑點(diǎn)和雜質(zhì) ， 朵形大而松散 ， 較為圓整 ， 如果銀耳色澤暗黃 ， 而且蒂頭還帶有雜質(zhì)的話 ， 那么質(zhì)量可能就不是很好 ， 這時(shí)不建議購買 。
2、通過質(zhì)地 好的銀耳肉質(zhì)較厚 ， 觸摸起來不易斷裂 ， 而且比較干燥 ， 如果銀耳摸起來很容易就斷裂了 ， 或者較為潮濕的話 ， 建議不要購買 。
3、通過氣味 好的銀耳基本沒有味道 ， 靠近可能會(huì)有淡淡的菌香 ， 而變質(zhì)或者被化學(xué)材料熏過的銀耳聞起來會(huì)比較刺鼻 ， 帶有酸腐味 ， 食用起來會(huì)對(duì)人體不利 。
新鮮銀耳怎么煮才沒毒 3 煮之前處理、煮的時(shí)候要煮熟、不放過夜 。
因?yàn)榉N植環(huán)境及土壤成分的影響 ， 鮮銀耳比較容易染上病菌 ， 或者產(chǎn)生毒素 ， 所以鮮銀耳在煮之前一定要注意清潔 ， 建議最好用清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右再進(jìn)行烹調(diào) ， 或者在日光下曬兩天 ， 去除鮮銀耳中的大部分毒素 。
而且煮的時(shí)候注意一定要煮透 ， 為了煮得更快還可以捏碎以后再煮 ， 煮好的銀耳最好當(dāng)天就吃 ， 因?yàn)檫^了一夜的話容易滋生細(xì)菌 ， 食用以后對(duì)人體不利 。
銀耳湯可以減肥嗎 4 可以 。
銀耳中含有豐富的膠原蛋白質(zhì) ， 膠原蛋白質(zhì)攝入人體以后 ， 可以產(chǎn)生飽腹感 ， 降低食欲 ， 建議在飯前喝一碗銀耳湯 ， 這樣可以減少主食的攝入 ， 從而起到促進(jìn)減肥的作用 。
而且銀耳中的纖維素含量豐富 ， 多食用銀耳可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng) ， 潤腸通便 ， 排出人體多余的廢物 ， 從而起到降低體重的作用 。
【鮮銀耳好還是干銀耳好,如何挑選銀耳】 再加上銀耳本身脂肪含量較少 ， 所以減肥人群可以用適量的銀耳搭配一定量的其它低脂高蛋白食物作為每天的食物 ， 再通過適當(dāng)?shù)腻憻?， 配合起來達(dá)到減肥的目的 。

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