步驟1
食材：五花肉100克 ， 面條100克 ， 胡蘿卜半根 ， 土豆1個 ， 豆腐100克 ， 蒜苗50克 ， 蒜苔20克 ， 黑木耳4朵 ， 香菇3朵 ， 雞蛋2個 ， 韭菜2根 ， 大蔥1根 ， 八角1個 ， 桂皮1塊 ， 香葉2片 ， 生姜1塊 。輔料：香醋半碗 ， 五香粉3茶匙 ， 生抽3湯匙 ， 老抽1湯匙 ， 鹽3茶匙 ， 雞精2茶匙 ， 料酒3湯匙 ， 辣椒面3湯匙 。
步驟2
面粉倒入攪面機 ， 再加入清水 ， 啟動攪面機攪拌均勻 ， 將攪拌好的面團放入壓面機擠出面條 ， 用刀切斷 。
步驟3
五花肉洗凈 ， 肥肉、瘦肉分開切末 。
步驟4
蘑菇切絲 。
步驟5
豆腐切丁 。
步驟6
土豆去皮切丁 。
步驟7
蒜薹切丁 。
步驟8
木耳切絲 。
步驟9
蒜苗切段 。
步驟10
胡蘿卜切丁 。
步驟11
韭菜切段 。
步驟12
生姜切末 。
步驟13
大蔥切末 。
步驟14
碗中打入雞蛋 ， 加少許清水打散攪勻 。
步驟15
平底鍋底鋪滿油 ， 倒入豆腐丁 ， 炸至微焦撈出 。
步驟16
鍋中倒油 ， 倒入雞蛋液 ， 攤成薄餅 ， 放涼后切丁 。
步驟17
炒鍋倒入適量油 ， 油溫6成熱后 ， 加入花椒炸30秒撈出 ， 下入肥肉末煸炒出油 ， 加入瘦肉繼續(xù)煸炒干 。放入桂皮、八角、香葉 ， 倒入五香粉1勺、老抽1勺、大蔥適量 ， 放入姜末、辣椒粉炒勻 。
步驟18
再加入料酒1勺、生抽3勺 ， 下入胡蘿卜丁、土豆丁、豆腐丁、放入蒜薹、蘑菇絲、木耳絲炒出香味 ， 加入清水沒過食材 ， 煮開后放入鹽、雞精調(diào)味 ， 下入韭菜、蒜苗拌勻后盛出 。
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